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Viande de cuisse de poulet

Calories et valeurs nutritionnelles

poulet de chair ou à frire, viande seule, cru

120

calorieskcal pour 100 g

Protéines19 g

Glucides0 g

Lipides4,2 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 120 kcal —
Protéines 19 g 38%
Glucides 0 g 0%
Lipides 4,2 g 5%
Acides gras saturés 1,1 g 5%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 96 mg 4%
Cholestérol 91 mg 30%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 10 µg 1%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,18 mg 1%
Vitamine K 2,8 µg 2%
Thiamine (B1) 0,09 mg 7%
Riboflavine (B2) 0,18 mg 14%
Niacine (B3) 5,6 mg 35%
Acide pantothénique (B5) 1,2 mg 23%
Vitamine B6 0,41 mg 24%
Folates (B9) 4 µg 1%
Vitamine B12 0,57 µg 24%
Choline 48,6 mg 9%

Minéraux

Calcium 10 mg 1%
Fer 0,78 mg 4%
Magnésium 23 mg 5%
Phosphore 180 mg 14%
Potassium 238 mg 5%
Zinc 1,8 mg 16%
Cuivre 0,06 mg 7%
Manganèse 0,02 mg 1%
Sélénium 21 µg 38%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	120	19 g	4,2 g
1 portion	113 g	136	22 g	4,8 g
2 portions	226 g	271	43 g	9,5 g
½ portion	56,5 g	68	11 g	2,4 g
3 portions	339 g	407	65 g	14 g
4 portions	452 g	542	87 g	19 g
50 g	50 g	60	9,6 g	2,1 g
150 g	150 g	180	29 g	6,3 g
200 g	200 g	240	38 g	8,4 g
250 g	250 g	300	48 g	11 g

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Questions sur : Viande de cuisse de poulet

Comment cuire la viande de cuisse de poulet à la poêle sans la dessécher ?

Coupez-la en morceaux de taille régulière et faites-les dorer dans un peu d’huile à feu moyen-vif, puis poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 8 à 12 minutes en remuant. Le centre doit atteindre 75 °C.

Combien de temps faut-il cuire la viande de cuisse de poulet au four ?

En morceaux, comptez environ 20 à 25 minutes à 200 °C, dans un plat avec un peu de bouillon ou de sauce pour garder la viande moelleuse. Vérifiez que le centre atteint 75 °C.

Comment conserver la viande de cuisse de poulet crue ?

Gardez-la au réfrigérateur, dans son emballage ou dans un récipient fermé placé sur l’étagère du bas, et cuisinez-la sous un à deux jours. Pour la conserver plus longtemps, congelez-la ; décongelez-la au réfrigérateur, pas sur le plan de travail.

Quels plats préparer avec de la viande de cuisse de poulet désossée ?

Elle convient bien au curry, aux brochettes, aux tacos et au tajine : sa chair reste tendre dans les cuissons en sauce. Pour des brochettes, coupez-la en cubes réguliers afin qu’ils cuisent uniformément.

Peut-on remplacer la viande de cuisse de poulet par du blanc de poulet ?

Oui, mais le blanc est plus maigre et sèche plus vite. Dans une cuisson en sauce, ajoutez-le plus tard que la cuisse ; pour une cuisson rapide à la poêle, surveillez-le et retirez-le dès qu’il est cuit à cœur.

Quelle quantité de viande de cuisse de poulet prévoir par personne ?

Prévoyez environ 120 à 150 g de viande désossée par personne, selon les accompagnements. Cette portion apporte 19 g de protéines.

Quels nutriments ressortent dans la viande de cuisse de poulet ?

Elle est notamment riche en niacine et en sélénium : chacun atteint au moins 30 % de la valeur quotidienne pour 100 g. Elle apporte aussi de la vitamine B6.

Source : USDA FoodData Central 173619 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues