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Cuisse de poulet avec peau

Calories et valeurs nutritionnelles

cru

214

calorieskcal pour 100 g

Protéines16 g

Glucides0,2 g

Lipides16 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 214 kcal —
Protéines 16 g 33%
Glucides 0,2 g 0%
Lipides 16 g 20%
Acides gras saturés 4,4 g 22%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 84 mg 4%
Cholestérol 93 mg 31%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 28 µg 3%
Vitamine C 0,2 mg 0%
Vitamine D 0,1 µg 1%
Vitamine E 0,22 mg 1%
Vitamine K 2,3 µg 2%
Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavine (B2) 0,14 mg 11%
Niacine (B3) 4,7 mg 30%
Acide pantothénique (B5) 0,99 mg 20%
Vitamine B6 0,32 mg 19%
Folates (B9) 4 µg 1%
Vitamine B12 0,56 µg 23%
Choline 41,6 mg 8%

Minéraux

Calcium 9 mg 1%
Fer 0,69 mg 4%
Magnésium 19 mg 5%
Phosphore 155 mg 12%
Potassium 203 mg 4%
Zinc 1,5 mg 13%
Cuivre 0,05 mg 6%
Manganèse 0,02 mg 1%
Sélénium 18 µg 33%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	214	16 g	0,2 g	16 g
1 portion	113 g	242	19 g	0,2 g	18 g
2 portions	226 g	484	37 g	0,4 g	36 g
½ portion	56,5 g	121	9,2 g	0,1 g	9 g
3 portions	339 g	725	56 g	0,6 g	54 g
4 portions	452 g	967	74 g	0,8 g	72 g
50 g	50 g	107	8,2 g	0,1 g	8 g
150 g	150 g	321	25 g	0,3 g	24 g
200 g	200 g	428	33 g	0,3 g	32 g
250 g	250 g	535	41 g	0,4 g	40 g

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Questions sur : Cuisse de poulet avec peau

Comment obtenir une peau bien croustillante au four ?

Épongez la cuisse, salez-la et posez-la peau vers le haut sur une grille, sans la couvrir. Faites-la rôtir à 200 °C jusqu’à ce que le centre atteigne 75 °C ; comptez souvent 35 à 45 minutes selon sa taille.

Faut-il saisir la cuisse de poulet avant de la cuire au four ?

Ce n’est pas indispensable : le four dore la peau si elle est bien sèche et exposée à la chaleur. Pour une peau très dorée, faites-la d’abord saisir côté peau dans une poêle chaude, puis terminez la cuisson au four.

Comment savoir si une cuisse de poulet est cuite ?

Mesurez la température dans la partie la plus épaisse, sans toucher l’os : elle doit atteindre 75 °C. La chair doit être cuite jusqu’à l’os, sans partie crue ; ne vous fiez pas seulement à la couleur de la peau.

Combien de temps garder une cuisse de poulet crue au réfrigérateur ?

Gardez-la au frais, dans son emballage ou un récipient fermé placé en bas du réfrigérateur, et cuisez-la rapidement, idéalement dans les un à deux jours. Pour la conserver plus longtemps, congelez-la dès l’achat.

Avec quoi servir une cuisse de poulet rôtie ?

Les pommes de terre rôties cuisent très bien dans le même plat : ajoutez-les autour du poulet avec de l’ail et du thym. Une salade verte ou des légumes rôtis apportent une garniture fraîche et simple.

Quelle différence entre une cuisse et un haut de cuisse de poulet ?

La cuisse entière comprend le haut de cuisse et le pilon, tandis que le haut de cuisse est la partie supérieure, plus charnue. Avec peau, le haut de cuisse cru fournit 221 kcal et 16,6 g de lipides pour 100 g, contre 214 kcal et 16 g de lipides pour la cuisse entière.

La cuisse de poulet avec peau est-elle plus grasse que sans peau ?

Oui : la peau ajoute des lipides. La viande de cuisse sans peau fournit 4,22 g de lipides pour 100 g, contre 16 g pour la cuisse avec peau.

Peut-on manger la peau de la cuisse de poulet ?

Oui, à condition que le poulet soit entièrement cuit. Elle devient croustillante au four ou à la poêle ; si vous préférez une préparation moins grasse, retirez-la après cuisson, quand elle se détache facilement.

Source : USDA FoodData Central 172378 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues