Poulet effiloché

Faites cuire des blancs ou des cuisses de poulet dans un bouillon frémissant jusqu’à ce que le cœur atteigne 75 °C, puis effilochez la viande avec deux fourchettes. Pour une cuisson au four, couvrez le plat et faites cuire à 180 °C jusqu’à ce que la viande se défasse facilement.

Utilisez des cuisses, souvent plus moelleuses que les blancs, et effilochez la viande tant qu’elle est encore chaude. Mélangez-la avec un peu de jus de cuisson ou de sauce avant de la servir.

Placez-le dans une boîte hermétique et réfrigérez-le dans les deux heures suivant la cuisson ; consommez-le sous trois à quatre jours. Réchauffez seulement la quantité nécessaire, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude à cœur.

Oui. Répartissez-le en portions dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation, avec un peu de jus pour préserver son moelleux ; décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Glissez-le dans des tacos, des enchiladas, des quesadillas ou un sandwich au poulet. Il garnit aussi une salade composée et se mélange facilement à une soupe ou à un gratin.

La sauce barbecue donne une garniture classique pour les sandwichs ; salsa, citron vert et coriandre conviennent aux tacos. Pour une version crémeuse, mélangez-le à une sauce au yaourt ou à une sauce moutarde.

Le poulet nature en apporte davantage : 26,1 g pour 100 g, contre 20 g pour le poulet effiloché. La préparation et les ingrédients ajoutés peuvent modifier la composition.

Oui, à condition qu’il soit bien cuit, tendre et finement effiloché, sans os ni morceaux secs ou compacts. Servez-le en petites bouchées adaptées à la capacité de mastication de l’enfant.