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Cou de dinde

Calories et valeurs nutritionnelles

entier, viande uniquement, cru

125

calorieskcal pour 100 g

Protéines17 g

Glucides0 g

Lipides6 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 125 kcal —
Protéines 17 g 33%
Glucides 0 g 0%
Lipides 6 g 8%
Acides gras saturés 1,6 g 8%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 233 mg 10%
Cholestérol 115 mg 38%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 13 µg 1%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,3 µg 2%
Vitamine E 0,12 mg 1%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavine (B2) 0,21 mg 16%
Niacine (B3) 4,9 mg 31%
Acide pantothénique (B5) 0,8 mg 16%
Vitamine B6 0,36 mg 21%
Folates (B9) 5 µg 1%
Vitamine B12 1,8 µg 73%
Choline 54 mg 10%

Minéraux

Calcium 24 mg 2%
Fer 1 mg 6%
Magnésium 15 mg 4%
Phosphore 160 mg 13%
Potassium 133 mg 3%
Zinc 3,4 mg 31%
Cuivre 0,14 mg 16%
Manganèse 0,06 mg 2%
Sélénium 28,6 µg 52%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	125	17 g	6 g
1 portion	28,4 g	35	4,7 g	1,7 g
2 portions	56,7 g	71	9,4 g	3,4 g
½ portion	14,2 g	18	2,3 g	0,9 g
3 portions	85,1 g	106	14 g	5,1 g
4 portions	113,4 g	142	19 g	6,8 g
50 g	50 g	63	8,3 g	3 g
150 g	150 g	188	25 g	9,1 g
200 g	200 g	250	33 g	12 g
250 g	250 g	313	41 g	15 g

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Questions sur : Cou de dinde

Comment cuire un cou de dinde pour qu’il soit tendre ?

Faites-le mijoter à petits frémissements dans un bouillon pendant environ 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce que la viande se détache facilement des os. Pour une cuisson sûre, le centre de la viande doit atteindre 74 °C.

Peut-on faire un bouillon avec un cou de dinde ?

Oui : faites dorer le cou, puis laissez-le frémir avec de l’eau, un oignon, une carotte et du céleri pendant environ 2 heures. Filtrez le bouillon et récupérez la viande pour une soupe ou une sauce.

Que faire avec la viande d’un cou de dinde ?

Après cuisson, détachez soigneusement la viande des os et ajoutez-la à une soupe, à un ragoût ou à une farce. Elle convient aussi pour enrichir une sauce préparée avec le bouillon de cuisson.

Comment conserver un cou de dinde cru ?

Gardez-le au réfrigérateur, dans son emballage ou dans un récipient fermé, et cuisez-le dans les deux jours. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le bien emballé ; décongelez-le au réfrigérateur avant cuisson.

Le cou de dinde est-il dangereux pour les jeunes enfants ?

Oui, les petits os et les morceaux de viande peuvent provoquer un étouffement. Ne donnez pas le cou entier : retirez tous les os et effilochez soigneusement la viande, en restant auprès de l’enfant pendant le repas.

Le cou de dinde ressemble-t-il au cou de poulet ?

Les deux morceaux sont osseux et se prêtent bien aux bouillons et aux cuissons lentes. Le cou de poulet est plus gras et apporte 154 kcal pour 100 g, contre 125 kcal pour le cou de dinde.

Quels nutriments ressortent dans le cou de dinde ?

C’est une source de sélénium et de vitamines B2, B3 et B6 ; il est aussi riche en zinc et en vitamine B12. Il apporte 17 g de protéines pour 100 g.

Source : USDA FoodData Central 171086 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues