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Poulet à griller, viande brune, crue
Calories et valeurs nutritionnelles
poulet à griller, viande brune, crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 125 kcal —
- Protéines 20 g 40%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 4,3 g 6%
- Acides gras saturés 1,1 g 6%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 85 mg 4%
- Cholestérol 80 mg 27%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 22 µg 2%
- Vitamine C 3,1 mg 3%
- Vitamine D 0,27 µg 1%
- Vitamine E 0,21 mg 1%
- Vitamine K 2,4 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,18 mg 14%
- Niacine (B3) 6,2 mg 39%
- Acide pantothénique (B5) 1,2 mg 25%
- Vitamine B6 0,33 mg 19%
- Folates (B9) 10 µg 3%
- Vitamine B12 0,36 µg 15%
Minéraux
- Calcium 12 mg 1%
- Fer 1 mg 6%
- Magnésium 23 mg 5%
- Phosphore 162 mg 13%
- Potassium 222 mg 5%
- Zinc 2 mg 18%
- Cuivre 0,06 mg 7%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 13,5 µg 25%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 125 | 20 g | 0 g | 4,3 g |
| 50 g | 50 g | 63 | 10 g | 0 g | 2,2 g |
| 150 g | 150 g | 188 | 30 g | 0 g | 6,5 g |
| 200 g | 200 g | 250 | 40 g | 0 g | 8,6 g |
| 250 g | 250 g | 313 | 50 g | 0 g | 11 g |
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Questions sur : Poulet à griller, viande brune, crue
Comment cuire la viande brune du poulet sans la dessécher ?
Faites-la rôtir avec la peau, ou braisez-la à couvert avec un peu de liquide : la cuisson douce attendrit cette partie plus riche en tissu conjonctif. Vérifiez que le centre atteint 75 °C, sans toucher l’os avec le thermomètre.
Combien de temps faut-il rôtir des morceaux de viande brune de poulet ?
Comptez environ 35 à 45 minutes à 200 °C pour des cuisses avec os, selon leur taille. La chair doit être bien cuite près de l’os et atteindre 75 °C à cœur.
Comment conserver la viande brune de poulet crue ?
Gardez-la dans son emballage ou dans un récipient fermé, sur l’étagère basse du réfrigérateur, et cuisez-la dans les deux jours. Pour la conserver plus longtemps, congelez-la bien emballée ; décongelez-la au réfrigérateur, pas sur le plan de travail.
Quels plats préparer avec la viande brune du poulet ?
Elle convient particulièrement aux cuissons mijotées : utilisez-la dans un coq au vin, un poulet basquaise ou un curry. Les morceaux avec os donnent aussi du goût à un bouillon.
Peut-on remplacer la viande brune de poulet par de la dinde ?
Oui, la viande brune de dinde convient aux plats mijotés et aux rôtis. Elle est un peu moins grasse crue : comptez 3,65 g de lipides pour 100 g, contre 4,3 g pour la viande brune de poulet.
La viande brune de poulet est-elle plus grasse avec la peau ?
Oui : avec la peau, elle apporte 18,3 g de lipides pour 100 g, contre 4,3 g sans la peau. La peau aide toutefois à garder la chair moelleuse pendant la cuisson ; vous pouvez la retirer après.
Peut-on manger la viande brune de poulet crue ou rosée ?
Non. Le poulet cru peut contenir des microbes : cuisez la chair jusqu’à 75 °C à cœur et évitez de réutiliser une assiette ou une marinade ayant touché la viande crue sans les laver.
Source : Canadian Nutrient File 594 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
