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Viande de poulet
Calories et valeurs nutritionnelles
poulet de chair, crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 119 kcal —
- Protéines 21 g 43%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 3,1 g 4%
- Acides gras saturés 0,8 g 4%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 77 mg 3%
- Cholestérol 70 mg 23%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 16 µg 2%
- Vitamine C 2,3 mg 3%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,21 mg 1%
- Vitamine K 1,8 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,14 mg 11%
- Niacine (B3) 8,2 mg 51%
- Acide pantothénique (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamine B6 0,43 mg 25%
- Folates (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 0,37 µg 15%
- Choline 65,7 mg 12%
Minéraux
- Calcium 12 mg 1%
- Fer 0,89 mg 5%
- Magnésium 25 mg 6%
- Phosphore 173 mg 14%
- Potassium 229 mg 5%
- Zinc 1,5 mg 14%
- Cuivre 0,05 mg 6%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 15,7 µg 29%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 21 g | 0 g | 3,1 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 11 g | 0 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 32 g | 0 g | 4,6 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 43 g | 0 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 54 g | 0 g | 7,7 g |
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Questions sur : Viande de poulet
Comment cuire le poulet sans qu’il devienne sec ?
Pour des blancs, faites-les dorer à feu moyen, puis baissez le feu et couvrez jusqu’à ce que le cœur atteigne 75 °C. Une sonde plantée dans la partie la plus épaisse permet de vérifier la cuisson sans trop prolonger le temps sur le feu.
À quelle température cuire le poulet au four ?
Faites rôtir les morceaux à 200 °C et vérifiez que la partie la plus épaisse atteint 75 °C, sans toucher l’os avec la sonde. La durée dépend de la taille des morceaux : la température à cœur est le repère le plus fiable.
Combien de temps garder le poulet cru ou cuit au réfrigérateur ?
Gardez le poulet cru dans un récipient fermé, sur l’étagère la plus froide, et cuisez-le dans les 1 à 2 jours. Le poulet cuit se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur ; refroidissez-le rapidement avant de le ranger.
Dans quels plats peut-on utiliser la viande de poulet ?
Elle se prête au poulet rôti, au curry, à la soupe et aux salades composées. Pour un curry ou une soupe, ajoutez les morceaux assez tôt pour qu’ils cuisent à cœur tout en s’imprégnant de la sauce ou du bouillon.
Peut-on remplacer le poulet par de la dinde ?
Oui, la dinde convient dans les sautés, les currys et les plats mijotés. La dinde à griller, viande seule et crue, apporte 21,6 g de protéines et 112 kcal pour 100 g, contre 21 g et 119 kcal pour le poulet.
Faut-il laver le poulet cru avant de le cuisiner ?
Non : l’eau peut projeter des bactéries sur l’évier et les ustensiles. Manipulez-le avec des mains propres, séparez-le des aliments prêts à manger et nettoyez les surfaces après contact.
Le poulet est-il une bonne source de protéines ?
Oui : une portion de 100 g apporte 21 g de protéines. Le poulet est aussi une source de vitamine B3 : il en apporte 8,2 mg pour 100 g.
Source : Canadian Nutrient File 565 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
