Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Viande de poulet hachée
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 143 kcal —
- Protéines 17 g 35%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 8,1 g 10%
- Acides gras saturés 2,3 g 12%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 60 mg 3%
- Cholestérol 86 mg 29%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 0,27 mg 2%
- Vitamine K 0,8 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,24 mg 19%
- Niacine (B3) 5,6 mg 35%
- Acide pantothénique (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamine B6 0,51 mg 30%
- Folates (B9) 1 µg 0%
- Vitamine B12 0,56 µg 23%
- Choline 58,8 mg 11%
Minéraux
- Calcium 6 mg 0%
- Fer 0,82 mg 5%
- Magnésium 21 mg 5%
- Phosphore 178 mg 14%
- Potassium 522 mg 11%
- Zinc 1,5 mg 13%
- Cuivre 0,07 mg 7%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 10,2 µg 19%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 17 g | 0 g | 8,1 g |
| 1 portion | 113 g | 162 | 20 g | 0 g | 9,2 g |
| 2 portions | 226 g | 323 | 39 g | 0,1 g | 18 g |
| ½ portion | 56,5 g | 81 | 9,9 g | 0 g | 4,6 g |
| 3 portions | 339 g | 485 | 59 g | 0,1 g | 28 g |
| 4 portions | 452 g | 646 | 79 g | 0,2 g | 37 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 8,7 g | 0 g | 4,1 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 26 g | 0,1 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 35 g | 0,1 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 44 g | 0,1 g | 20 g |
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Questions sur : Viande de poulet hachée
Comment cuire la viande de poulet hachée sans qu’elle devienne sèche ?
Faites-la revenir à feu moyen-vif dans une poêle chaude avec un peu d’huile, en l’émiettant, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée. Arrêtez la cuisson dès que le centre atteint 75 °C ; une sonde évite de prolonger inutilement la cuisson.
Peut-on faire des boulettes ou des steaks avec du poulet haché ?
Oui. Pour des boulettes moelleuses, mélangez-le avec un peu d’oignon râpé et de chapelure, formez-les sans trop tasser, puis faites-les dorer à la poêle et vérifiez que le centre atteint 75 °C.
Combien de temps conserver le poulet haché au réfrigérateur ?
Gardez-le dans son emballage fermé, dans la partie la plus froide du réfrigérateur, et cuisinez-le dans les un à deux jours après l’achat. Une fois cuit, placez les restes au frais dans les deux heures et consommez-les sous trois à quatre jours.
Peut-on congeler la viande de poulet hachée ?
Oui : congelez-la rapidement, bien emballée, en portions faciles à utiliser. Décongelez-la au réfrigérateur plutôt que sur le plan de travail, puis faites-la cuire sans attendre.
Dans quels plats utiliser le poulet haché ?
Il convient aux boulettes, aux galettes, aux tacos et aux sauces pour pâtes. Pour une farce parfumée, faites revenir le poulet avec ail, cumin et paprika, puis ajoutez-le à des légumes farcis ou à un riz sauté.
Peut-on remplacer le poulet haché par de la dinde hachée ?
Oui, la dinde hachée se substitue directement dans les boulettes, les sauces et les farces ; faites-la également cuire jusqu’à 75 °C à cœur. Pour 100 g, elle apporte 148 kcal et 19,7 g de protéines, contre 143 kcal et 17 g de protéines pour le poulet haché.
Peut-on manger le poulet haché cru ou encore rosé ?
Non : le hachage peut répartir les bactéries présentes en surface dans toute la viande. Faites cuire le poulet haché jusqu’à ce que son centre atteigne 75 °C ; la couleur seule ne permet pas de vérifier qu’il est bien cuit.
Source : USDA FoodData Central 171116 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
