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Agneau haché

Calories et valeurs nutritionnelles

cru

282

calorieskcal pour 100 g

Protéines17 g

Glucides0 g

Lipides23 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 282 kcal —
Protéines 17 g 33%
Glucides 0 g 0%
Lipides 23 g 30%
Acides gras saturés 10 g 51%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 59 mg 3%
Cholestérol 73 mg 24%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,1 µg 1%
Vitamine E 0,2 mg 1%
Vitamine K 3,6 µg 3%
Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
Riboflavine (B2) 0,21 mg 16%
Niacine (B3) 6 mg 37%
Acide pantothénique (B5) 0,65 mg 13%
Vitamine B6 0,13 mg 8%
Folates (B9) 18 µg 5%
Vitamine B12 2,3 µg 96%
Choline 69,3 mg 13%

Minéraux

Calcium 16 mg 1%
Fer 1,6 mg 9%
Magnésium 21 mg 5%
Phosphore 157 mg 13%
Potassium 222 mg 5%
Zinc 3,4 mg 31%
Cuivre 0,1 mg 11%
Manganèse 0,02 mg 1%
Sélénium 18,8 µg 34%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	282	17 g	23 g
1 portion	28,4 g	80	4,7 g	6,6 g
2 portions	56,7 g	160	9,4 g	13 g
½ portion	14,2 g	40	2,3 g	3,3 g
3 portions	85,1 g	240	14 g	20 g
4 portions	113,4 g	320	19 g	27 g
50 g	50 g	141	8,3 g	12 g
150 g	150 g	423	25 g	35 g
200 g	200 g	564	33 g	47 g
250 g	250 g	705	41 g	59 g

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Questions sur : Agneau haché

Comment cuire l’agneau haché à la poêle sans le dessécher ?

Faites chauffer un filet d’huile, puis émiettez la viande dans la poêle bien chaude et faites-la dorer en remuant pendant 6 à 8 minutes. Évitez de la tasser : elle colore mieux et garde davantage de jus.

Quelle température doit atteindre l’agneau haché pour être cuit à cœur ?

Pour des boulettes ou des galettes, vérifiez le centre avec un thermomètre : il doit atteindre 71 °C. Comme la viande hachée peut contenir des bactéries réparties dans toute la préparation, ne vous fiez pas seulement à la couleur extérieure.

Quelles épices et quels ingrédients vont bien avec l’agneau haché ?

Le cumin, la coriandre, le paprika, la menthe et le persil s’accordent particulièrement bien avec son goût marqué. Mélangez-le à de l’oignon et de l’ail pour préparer des keftas, ou servez-le avec du yaourt, du citron et du pain plat.

Peut-on remplacer l’agneau haché par du bœuf haché ?

Oui, le bœuf haché convient aux boulettes, aux sauces et aux farces, mais son goût est moins typé. Dans une préparation déjà épicée, la substitution fonctionne particulièrement bien ; surveillez la cuisson, car la teneur en gras peut différer.

Comment conserver l’agneau haché cru et les restes cuits ?

Gardez la viande crue dans son emballage, dans la partie la plus froide du réfrigérateur, et cuisez-la dans les deux jours. Réfrigérez les restes cuits dans un récipient fermé dans les deux heures suivant la cuisson et consommez-les sous trois à quatre jours.

L’agneau haché est-il plus gras que le veau haché ?

Dans les données comparées, l’agneau haché apporte 23 g de lipides pour 100 g, contre 13,1 g pour le veau haché cru. La teneur réelle dépend de la pièce utilisée et de la proportion de gras incorporée.

Quelle quantité d’agneau haché prévoir par personne ?

Prévoyez environ 100 à 125 g de viande crue par personne pour un plat principal, un peu moins si elle est mélangée à des légumes, des céréales ou des légumineuses. La viande apporte 17 g de protéines pour 100 g.

Source : USDA FoodData Central 174370 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues