Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Agneau
Calories et valeurs nutritionnelles
séparé mécaniquement, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 276 kcal —
- Protéines 15 g 30%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 24 g 30%
- Acides gras saturés 12 g 59%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 59 mg 3%
- Cholestérol 213 mg 71%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,23 mg 2%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
- Niacine (B3) 2,5 mg 16%
- Vitamine B6 0,11 mg 6%
- Folates (B9) 5 µg 1%
- Vitamine B12 2,6 µg 107%
Minéraux
- Calcium 162 mg 12%
- Fer 5,9 mg 33%
- Magnésium 18 mg 4%
- Phosphore 337 mg 27%
- Potassium 288 mg 6%
- Zinc 3,7 mg 34%
- Cuivre 0,06 mg 6%
- Manganèse 0,01 mg 1%
- Sélénium 20,1 µg 37%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 276 | 15 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 138 | 7,5 g | 0 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 414 | 23 g | 0 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 552 | 30 g | 0 g | 47 g |
| 250 g | 250 g | 690 | 37 g | 0 g | 59 g |
Aliments similaires
- Agneau côte ou côtelette cruecrue (aliment moyen)262 kcal / 100 g
- Agneau hachécru282 kcal / 100 g
- Agneau collier crucru195 kcal / 100 g
- Agneau séparé mécaniquementabats et sous-produits, cru276 kcal / 100 g
- Agneau langue cruecrue222 kcal / 100 g
- Viande de moutonmaigre uniquement, cru121 kcal / 100 g
- Gibier viande chèvre crucru109 kcal / 100 g
- Viande hachée d'agneaucru196 kcal / 100 g
- Côtelette d'agneaucru229 kcal / 100 g
- Demi-carcasse d’agneaucrue116 kcal / 100 g
Questions sur : Agneau
Comment réussir un gigot d’agneau rôti ?
Sortez-le du réfrigérateur un peu avant la cuisson, puis faites-le dorer au four chaud. Pour une viande rosée, utilisez un thermomètre et laissez-la reposer une quinzaine de minutes sous une feuille de papier aluminium avant de la découper.
À quelle température cuire l’agneau haché ?
Faites cuire les boulettes ou les keftas jusqu’à ce que leur cœur atteigne 70 °C, en vérifiant avec un thermomètre. Mélangez la viande avec des herbes et des épices, mais évitez de trop la tasser pour qu’elle reste tendre.
Quelles épices et quels accompagnements vont bien avec l’agneau ?
Le romarin, le thym, l’ail et le cumin se marient particulièrement bien avec son goût prononcé. Servez-le avec des pommes de terre rôties, des légumes grillés ou une semoule aux herbes.
Quels plats peut-on préparer avec de l’agneau ?
Le navarin d’agneau et le tajine d’agneau sont adaptés aux morceaux à mijoter, qui deviennent fondants après une cuisson lente. Les côtelettes se prêtent plutôt à une cuisson rapide à la poêle ou au gril.
Comment conserver l’agneau cru ?
Gardez-le au réfrigérateur, dans son emballage ou dans un récipient fermé placé sur l’étagère du bas, et cuisez-le dans les deux jours. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le en portions bien emballées.
Peut-on remplacer l’agneau par du mouton ?
Oui, mais le mouton provient d’un animal plus âgé et son goût est généralement plus marqué. Il convient bien aux plats mijotés ; pour remplacer de l’agneau dans une recette, prévoyez une cuisson douce jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Quelle différence entre l’agneau et le mouton sur le plan nutritionnel ?
La viande de mouton indiquée ici apporte 121 kcal et 21 g de protéines pour 100 g, contre 276 kcal et 15 g de protéines pour l’agneau. Les morceaux choisis et leur teneur en gras peuvent toutefois changer nettement la comparaison.
L’agneau est-il une source de fer et de zinc ?
Oui. L’agneau est une source de fer et de zinc : une portion de 100 g apporte 5,9 mg de fer et 3,7 mg de zinc.
Source : Canadian Nutrient File 3624 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
