Savoir ce qu’il y a dans votre assiette

Veau, haché, cru

Calories et valeurs nutritionnelles

cru

197

calorieskcal pour 100 g

Protéines19 g

Glucides0 g

Lipides13 g

Répartition des calories

Enregistrer cet aliment dans Calori

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 197 kcal —
Protéines 19 g 37%
Glucides 0 g 0%
Lipides 13 g 17%
Acides gras saturés 5,1 g 26%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 103 mg 4%
Cholestérol 49 mg 16%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 1,3 µg 7%
Vitamine E 0,49 mg 3%
Vitamine K 1,4 µg 1%
Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
Riboflavine (B2) 0,28 mg 22%
Niacine (B3) 5,5 mg 35%
Acide pantothénique (B5) 0,67 mg 13%
Vitamine B6 0,45 mg 26%
Folates (B9) 3 µg 1%
Vitamine B12 2,3 µg 95%
Choline 96,5 mg 18%

Minéraux

Calcium 12 mg 1%
Fer 1,4 mg 8%
Magnésium 31 mg 7%
Phosphore 197 mg 16%
Potassium 198 mg 4%
Zinc 2,5 mg 23%
Cuivre 0,09 mg 10%
Manganèse 0,01 mg 0%
Sélénium 13,1 µg 24%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	197	19 g	13 g
1 portion	85 g	167	16 g	11 g
2 portions	170 g	335	32 g	22 g
½ portion	42,5 g	84	7,9 g	5,6 g
3 portions	255 g	502	47 g	33 g
4 portions	340 g	670	63 g	44 g
50 g	50 g	99	9,3 g	6,5 g
150 g	150 g	296	28 g	20 g
200 g	200 g	394	37 g	26 g
250 g	250 g	493	47 g	33 g

Aliments similaires

Questions sur : Veau, haché, cru

Comment cuire le veau haché sans qu’il soit sec ?

Émiettez-le dans une poêle chaude avec un filet d’huile et faites-le revenir en remuant jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit, sans le laisser brunir longtemps. Pour une cuisson en sauce, ajoutez-le à la préparation et laissez mijoter jusqu’à ce que le cœur atteigne 71 °C.

Quelle température à cœur faut-il atteindre pour du veau haché ?

Faites cuire le veau haché jusqu’à 71 °C à cœur, mesurés avec un thermomètre au centre de la préparation. La couleur seule ne permet pas de vérifier sûrement la cuisson.

Quels plats préparer avec du veau haché ?

Il convient aux boulettes, aux pains de viande, aux farces de légumes et aux sauces pour pâtes. Mélangé avec du persil, de l’ail et de la chapelure, il donne des boulettes moelleuses ; une sauce tomate ou un bouillon évite qu’elles ne sèchent.

Comment conserver le veau haché cru ?

Gardez-le au réfrigérateur dans son emballage, sur une assiette pour retenir les jus, et cuisez-le dans les deux jours. Pour le garder plus longtemps, congelez-le bien emballé ; décongelez-le au réfrigérateur, jamais sur le plan de travail.

Peut-on goûter le veau haché cru ou peu cuit ?

Non : le hachage peut répartir des bactéries présentes à la surface de la viande dans toute la préparation. Faites-le cuire complètement, y compris dans les boulettes et les farces.

Quelle différence entre le veau haché et l’agneau haché ?

L’agneau haché est généralement plus gras et plus marqué en goût. Dans les données fournies, il apporte 282 kcal et 23,4 g de lipides par 100 g, contre 197 kcal et 13 g de lipides pour le veau haché.

Le veau haché est-il riche en protéines ?

Une portion de 85 g apporte 16 g de protéines. Le veau haché fournit aussi 2,3 µg de vitamine B12 par 100 g.

Peut-on remplacer le veau haché par du bœuf haché ?

Oui, dans les boulettes, les farces et les sauces, en gardant les mêmes étapes de cuisson et en vérifiant la température à cœur. Le bœuf haché fourni en comparaison contient 208 kcal et 14,6 g de lipides par 100 g, contre 197 kcal et 13 g pour le veau haché.

Source : USDA FoodData Central 175290 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues