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Veau haché

Calories et valeurs nutritionnelles

cuit, grillé

172

calorieskcal pour 100 g

Protéines24 g

Glucides0 g

Lipides7,6 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 172 kcal —
Protéines 24 g 49%
Glucides 0 g 0%
Lipides 7,6 g 10%
Acides gras saturés 3 g 15%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 83 mg 4%
Cholestérol 103 mg 34%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,15 mg 1%
Vitamine K 1,2 µg 1%
Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavine (B2) 0,27 mg 21%
Niacine (B3) 8 mg 50%
Acide pantothénique (B5) 1,2 mg 23%
Vitamine B6 0,39 mg 23%
Folates (B9) 11 µg 3%
Vitamine B12 1,3 µg 53%
Choline 95 mg 17%

Minéraux

Calcium 17 mg 1%
Fer 0,99 mg 6%
Magnésium 24 mg 6%
Phosphore 217 mg 17%
Potassium 337 mg 7%
Zinc 3,9 mg 35%
Cuivre 0,1 mg 11%
Manganèse 0,04 mg 2%
Sélénium 13,7 µg 25%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	172	24 g	7,6 g
1 portion	85 g	146	21 g	6,4 g
2 portions	170 g	292	41 g	13 g
½ portion	42,5 g	73	10 g	3,2 g
3 portions	255 g	439	62 g	19 g
4 portions	340 g	585	83 g	26 g
50 g	50 g	86	12 g	3,8 g
150 g	150 g	258	37 g	11 g
200 g	200 g	344	49 g	15 g
250 g	250 g	430	61 g	19 g

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Questions sur : Veau haché

Comment cuire du veau haché sans qu’il devienne sec ?

Faites-le revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile, en l’émiettant, juste le temps qu’il soit uniformément cuit. Pour des boulettes ou des galettes, évitez de trop tasser la viande et vérifiez une température de 71 °C à cœur.

Quelle quantité de veau haché prévoir par personne ?

Comptez environ 100 à 125 g crus par personne pour des boulettes, une sauce ou une farce, un peu plus si la viande constitue l’essentiel du plat. Une portion cuite de 85 g apporte 21 g de protéines.

Comment assaisonner le veau haché ?

Son goût délicat se marie bien avec l’échalote, le persil, le thym, la muscade, le citron et le parmesan. Ajoutez les herbes et les aromates à la viande avant de former des boulettes ou des galettes.

Dans quels plats utiliser du veau haché ?

Il convient aux boulettes, aux farces de légumes, aux tomates farcies et aux sauces pour pâtes. Vous pouvez aussi l’associer à du bœuf haché pour une farce plus savoureuse, ou en garnir des feuilles de chou.

Peut-on remplacer le veau haché par du bœuf haché ?

Oui, dans les boulettes, les sauces et les farces, mais le bœuf a généralement un goût plus prononcé. Le bœuf haché apporte 304 kcal et 21,7 g de lipides pour 100 g, contre 172 kcal et 7,6 g de lipides pour le veau haché.

Quelle différence entre le veau haché et l’agneau haché ?

L’agneau a un goût plus marqué et il est plus gras : il apporte 19,7 g de lipides pour 100 g, contre 7,6 g pour le veau haché. Le veau convient bien aux préparations délicates, tandis que l’agneau se prête aux épices comme le cumin et la coriandre.

Combien de temps conserver le veau haché au réfrigérateur ?

Gardez-le dans son emballage ou dans un récipient fermé, sur la clayette la plus froide, et cuisinez-le dans les un à deux jours après l’achat. Pour le congeler, emballez-le hermétiquement et décongelez-le au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante.

Faut-il cuire le veau haché à cœur ?

Oui : comme toute viande hachée, il faut le cuire entièrement, car les bactéries présentes en surface peuvent être mélangées à l’intérieur lors du hachage. Visez 71 °C à cœur pour les boulettes et les galettes.

Source : USDA FoodData Central 175291 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues