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Viande de bison hachée

Calories et valeurs nutritionnelles

Bison, haché, nourri à l'herbe, cru

146

calorieskcal pour 100 g

Protéines20 g

Glucides0,1 g

Lipides7,2 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 146 kcal —
Protéines 20 g 40%
Glucides 0,1 g 0%
Lipides 7,2 g 9%
Acides gras saturés 2,9 g 15%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 70 mg 3%
Cholestérol 55 mg 18%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,19 mg 1%
Vitamine K 1,2 µg 1%
Thiamine (B1) 0,14 mg 12%
Riboflavine (B2) 0,25 mg 19%
Niacine (B3) 5,3 mg 33%
Vitamine B6 0,38 mg 23%
Folates (B9) 12 µg 3%
Vitamine B12 1,9 µg 81%
Choline 85,8 mg 16%

Minéraux

Calcium 11 mg 1%
Fer 2,8 mg 15%
Magnésium 21 mg 5%
Phosphore 194 mg 16%
Potassium 328 mg 7%
Zinc 4,6 mg 42%
Cuivre 0,14 mg 16%
Sélénium 20 µg 36%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	146	20 g	0,1 g	7,2 g
1 portion	85 g	124	17 g	0 g	6,1 g
2 portions	170 g	248	34 g	0,1 g	12 g
½ portion	42,5 g	62	8,6 g	0 g	3,1 g
3 portions	255 g	372	52 g	0,1 g	18 g
4 portions	340 g	496	69 g	0,2 g	25 g
50 g	50 g	73	10 g	0 g	3,6 g
150 g	150 g	219	30 g	0,1 g	11 g
200 g	200 g	292	41 g	0,1 g	14 g
250 g	250 g	365	51 g	0,1 g	18 g

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Questions sur : Viande de bison hachée

Comment cuire la viande de bison hachée sans qu’elle devienne sèche ?

Comme elle est souvent maigre, faites-la dorer dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, en émiettant la viande sans la remuer sans arrêt. Pour des boulettes ou des galettes, évitez de trop la tasser et retirez-la du feu dès que le centre atteint 71 °C.

Combien de temps garder la viande de bison hachée au réfrigérateur ?

Gardez-la dans son emballage bien fermé, dans la partie la plus froide du réfrigérateur, et cuisez-la dans les un à deux jours après l’achat. Vous pouvez aussi la congeler en portions, bien emballée, pour qu’elle décongèle plus vite.

Quels plats préparer avec de la viande de bison hachée ?

Elle convient aux burgers, aux boulettes, au chili et à la sauce bolognaise. Pour un burger, mélangez-la brièvement avec du sel et du poivre, puis faites cuire la galette sans l’écraser afin qu’elle reste juteuse.

Par quoi remplacer la viande de bison hachée dans une recette ?

Le bœuf haché ou le cerf haché s’y substituent facilement dans les burgers, les boulettes et les sauces. Comme le bison peut être maigre, ajoutez un peu d’huile si la viande de remplacement l’est aussi.

La viande de bison hachée est-elle plus maigre que l’agneau haché ?

Oui : l’agneau haché contient 23,4 g de lipides pour 100 g, contre 7,2 g pour la viande de bison hachée. L’agneau apporte toutefois 16,6 g de protéines pour 100 g, contre 20 g pour le bison.

La viande de bison hachée apporte-t-elle beaucoup de zinc ?

C’est une source de zinc : une portion cuite de 85 g en apporte 3,9 mg. Le zinc contribue aussi à la saveur caractéristique des viandes rouges.

Peut-on manger la viande de bison hachée saignante ?

Mieux vaut la cuire à cœur : le hachage peut répartir des bactéries présentes à la surface dans toute la viande. Vérifiez que le centre atteint 71 °C, notamment pour les burgers et les boulettes.

Source : USDA FoodData Central 175293 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues