Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Mouton
Calories et valeurs nutritionnelles
cuit, rôti, navajo
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 234 kcal —
- Protéines 33 g 67%
- Glucides 0,1 g 0%
- Lipides 11 g 14%
- Acides gras saturés 5,1 g 26%
- Sodium 135 mg 6%
- Cholestérol 109 mg 36%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine E 0,8 mg 5%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,3 mg 23%
- Niacine (B3) 6,5 mg 41%
- Acide pantothénique (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamine B6 0,38 mg 22%
- Folates (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 4,4 µg 185%
- Choline 101 mg 18%
Minéraux
- Calcium 10 mg 1%
- Fer 4,8 mg 26%
- Magnésium 31 mg 7%
- Phosphore 272 mg 22%
- Potassium 409 mg 9%
- Zinc 5,9 mg 54%
- Cuivre 0,06 mg 7%
- Manganèse 0,03 mg 1%
- Sélénium 38 µg 69%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 234 | 33 g | 0,1 g | 11 g |
| 1 portion | 28,4 g | 66 | 9,5 g | 0 g | 3,1 g |
| 2 portions | 56,7 g | 133 | 19 g | 0 g | 6,3 g |
| ½ portion | 14,2 g | 33 | 4,7 g | 0 g | 1,6 g |
| 3 portions | 85,1 g | 199 | 28 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 4 portions | 113,4 g | 265 | 38 g | 0,1 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 117 | 17 g | 0 g | 5,5 g |
| 150 g | 150 g | 351 | 50 g | 0,1 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 468 | 67 g | 0,2 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 585 | 84 g | 0,2 g | 28 g |
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- Gigot de moutonmaigre, rôti188 kcal / 100 g
Questions sur : Mouton
Quelle différence entre le mouton et l’agneau ?
L’agneau vient d’un animal jeune, tandis que le mouton est une viande d’animal adulte. Son goût est généralement plus prononcé et sa chair demande souvent une cuisson plus longue.
Comment cuire le mouton pour qu’il soit tendre ?
Choisissez une cuisson lente et humide : faites dorer les morceaux, ajoutez un peu de liquide, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’ils se défassent facilement à la fourchette. L’épaule et le collier conviennent particulièrement bien à cette méthode.
Quels plats préparer avec du mouton ?
Le ragoût de mouton se prête aux pommes de terre, aux carottes et aux navets ; dans la cuisine diné (navajo), on le prépare aussi en ragoût avec des légumes, parfois du maïs. Le gigot peut être rôti, avec de l’ail et des herbes.
Quels morceaux de mouton choisir pour un ragoût ou un rôti ?
Pour un ragoût mijoté, demandez du collier, de l’épaule ou du haut de côtes, coupés en morceaux. Pour un rôti, le gigot convient ; une couche de gras contribue à garder la viande moelleuse.
Comment conserver le mouton cru et les restes cuits ?
Gardez la viande crue au réfrigérateur, dans un récipient fermé placé en bas, et cuisez-la rapidement après l’achat. Réfrigérez les restes dans les deux heures suivant le repas et consommez-les dans les trois à quatre jours, ou congelez-les.
Le mouton est-il plus riche en protéines que l’agneau ?
Non : l’agneau apporte 28,5 g de protéines pour 100 g, contre 33 g pour le mouton. Le mouton est en revanche riche en zinc, avec 5,9 mg pour 100 g.
Le mouton est-il une bonne source de fer ?
Oui : le mouton est une source de fer, avec 4,8 mg pour 100 g. Il apporte aussi de la vitamine B12 : 4,4 µg pour 100 g.
Source : USDA FoodData Central 167634 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
