Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Viande de caribou
Calories et valeurs nutritionnelles
viande de gibier, cuit, rôti
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 167 kcal —
- Protéines 30 g 60%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 4,4 g 6%
- Acides gras saturés 1,7 g 9%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 60 mg 3%
- Cholestérol 109 mg 36%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 3 mg 3%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,4 mg 3%
- Vitamine K 1,4 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavine (B2) 0,9 mg 69%
- Niacine (B3) 5,8 mg 36%
- Acide pantothénique (B5) 2,7 mg 54%
- Vitamine B6 0,32 mg 19%
- Folates (B9) 5 µg 1%
- Vitamine B12 6,6 µg 277%
- Choline 123 mg 22%
Minéraux
- Calcium 22 mg 2%
- Fer 6,2 mg 34%
- Magnésium 27 mg 6%
- Phosphore 233 mg 19%
- Potassium 310 mg 7%
- Zinc 5,3 mg 48%
- Cuivre 0,26 mg 29%
- Manganèse 0,09 mg 4%
- Sélénium 13,6 µg 25%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 167 | 30 g | 0 g | 4,4 g |
| 1 portion | 85 g | 142 | 25 g | 0 g | 3,8 g |
| 2 portions | 170 g | 284 | 51 g | 0 g | 7,5 g |
| ½ portion | 42,5 g | 71 | 13 g | 0 g | 1,9 g |
| 3 portions | 255 g | 426 | 76 g | 0 g | 11 g |
| 4 portions | 340 g | 568 | 101 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 84 | 15 g | 0 g | 2,2 g |
| 150 g | 150 g | 251 | 45 g | 0 g | 6,6 g |
| 200 g | 200 g | 334 | 60 g | 0 g | 8,8 g |
| 250 g | 250 g | 418 | 74 g | 0 g | 11 g |
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- Agneau canadien coupes diverses maigre cuitcanadien, coupes diverses, maigre, cuit206 kcal / 100 g
Questions sur : Viande de caribou
Comment cuire la viande de caribou sans la dessécher ?
Comme elle est maigre, saisissez les steaks à feu vif puis terminez brièvement à feu moyen, sans les laisser cuire longtemps. Pour un rôti, utilisez un thermomètre et laissez reposer la viande quelques minutes avant de la trancher.
La viande de caribou se mange-t-elle crue ?
Ne la mangez crue que si elle a été préparée pour être consommée ainsi et conservée sans rupture de froid : la congélation domestique ne garantit pas l’élimination des parasites. Pour une sécurité accrue, faites-la cuire à cœur, en particulier pour les personnes vulnérables.
Quelles épices et quels accompagnements vont bien avec le caribou ?
Le genièvre, le poivre, le thym et les baies rouges s’accordent bien avec son goût prononcé. Servez-le avec des pommes de terre, des champignons ou une sauce aux airelles ; il convient aussi au ragoût et au pâté de gibier.
Comment conserver la viande de caribou ?
Gardez-la au réfrigérateur, bien emballée et séparée des aliments prêts à manger, puis cuisinez-la rapidement. Pour la congeler, divisez-la en portions, chassez l’air du sac et inscrivez la date ; décongelez-la au réfrigérateur, pas sur le plan de travail.
La viande de caribou est-elle une bonne source de fer et de zinc ?
Oui : elle est une source de fer et riche en zinc. Une portion de 85 g apporte 5,2 mg de fer et 4,5 mg de zinc.
Pourquoi appelle-t-on parfois le caribou « renne » ?
Le caribou et le renne sont des noms employés pour la même espèce, Rangifer tarandus. « Caribou » est surtout le nom courant en Amérique du Nord, tandis que « renne » est davantage employé en Europe.
Source : USDA FoodData Central 173854 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
