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Blanc de poulet

Calories et valeurs nutritionnelles

poulet de chair ou à frire, poitrine, sans peau, désossée, viande seulement, crue

120

calorieskcal pour 100 g

Protéines23 g

Glucides0 g

Lipides2,6 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 120 kcal —
Protéines 23 g 45%
Glucides 0 g 0%
Lipides 2,6 g 3%
Acides gras saturés 0,6 g 3%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 45 mg 2%
Cholestérol 73 mg 24%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 9 µg 1%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,56 mg 4%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,09 mg 8%
Riboflavine (B2) 0,18 mg 14%
Niacine (B3) 9,6 mg 60%
Acide pantothénique (B5) 1,5 mg 30%
Vitamine B6 0,81 mg 48%
Folates (B9) 9 µg 2%
Vitamine B12 0,21 µg 9%
Choline 82,1 mg 15%

Minéraux

Calcium 5 mg 0%
Fer 0,37 mg 2%
Magnésium 28 mg 7%
Phosphore 213 mg 17%
Potassium 334 mg 7%
Zinc 0,68 mg 6%
Cuivre 0,04 mg 4%
Manganèse 0,01 mg 0%
Sélénium 22,8 µg 41%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	120	23 g	2,6 g
1 portion	113 g	136	25 g	3 g
2 portions	226 g	271	51 g	5,9 g
½ portion	56,5 g	68	13 g	1,5 g
3 portions	339 g	407	76 g	8,9 g
4 portions	452 g	542	102 g	12 g
50 g	50 g	60	11 g	1,3 g
150 g	150 g	180	34 g	3,9 g
200 g	200 g	240	45 g	5,2 g
250 g	250 g	300	56 g	6,6 g

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Questions sur : Blanc de poulet

Combien de temps cuire un blanc de poulet à la poêle ?

Faites chauffer un filet d’huile et cuisez le blanc entier environ 6 à 8 minutes par face à feu moyen, selon son épaisseur. Le centre doit atteindre 75 °C ; laissez reposer quelques minutes avant de le couper.

Comment éviter que le blanc de poulet soit sec ?

Aplatissez les parties épaisses pour obtenir une épaisseur régulière, puis saisissez la viande à feu moyen sans la prolonger inutilement. Une marinade au yaourt, au citron ou aux épices parfume la chair ; vérifiez la cuisson au thermomètre plutôt qu’en la recuisant par précaution.

Peut-on cuire un blanc de poulet directement au four ?

Oui : enfournez-le dans un plat légèrement huilé à 200 °C pendant environ 20 à 25 minutes, selon l’épaisseur. Vérifiez que le centre atteint 75 °C et couvrez-le quelques minutes après cuisson pour conserver son jus.

Comment conserver un blanc de poulet cru ?

Gardez-le au réfrigérateur dans son emballage ou dans un récipient fermé, sur l’étagère du bas, et cuisez-le dans les deux jours. Pour le congeler, emballez les portions séparément et décongelez-les au réfrigérateur, jamais sur le plan de travail.

Quels plats préparer avec du blanc de poulet ?

Il convient aux escalopes panées, aux brochettes, aux currys et aux salades composées. Coupé en fines lamelles, il cuit rapidement au wok avec des légumes ; en cubes, il garnit aussi une blanquette ou des pâtes à la crème.

Le blanc de poulet peut-il remplacer le blanc de dinde ?

Oui, dans la plupart des recettes, en gardant la même méthode de cuisson et en vérifiant la température au cœur. La dinde crue apporte 23,3 g de protéines pour 100 g, contre 23 g pour le blanc de poulet.

Le blanc de poulet est-il plus maigre avec ou sans la peau ?

Sans la peau : le blanc de poulet avec peau apporte 9,25 g de lipides pour 100 g, contre 2,6 g sans peau. Retirez la peau avant la cuisson si vous souhaitez une chair moins grasse.

Quelle portion de blanc de poulet prévoir par personne ?

Un blanc entier peut être très copieux : comptez généralement 120 à 150 g crus par personne, davantage si la viande est le plat principal et les accompagnements sont légers. Un blanc de 272 g convient plutôt à plusieurs portions.

Champignon vs viande

Source : USDA FoodData Central 171077 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues