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Blanc de poulet avec peau

Calories et valeurs nutritionnelles

poulets de chair ou à frire, viande et peau, cru

172

calorieskcal pour 100 g

Protéines21 g

Glucides0 g

Lipides9,3 g

Répartition des calories

Enregistrer cet aliment dans Calori

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 172 kcal —
Protéines 21 g 42%
Glucides 0 g 0%
Lipides 9,3 g 12%
Acides gras saturés 2,7 g 13%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 63 mg 3%
Cholestérol 64 mg 21%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 24 µg 3%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,4 µg 2%
Vitamine E 0,27 mg 2%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
Niacine (B3) 9,9 mg 62%
Acide pantothénique (B5) 0,8 mg 16%
Vitamine B6 0,53 mg 31%
Folates (B9) 4 µg 1%
Vitamine B12 0,34 µg 14%
Choline 67,1 mg 12%

Minéraux

Calcium 11 mg 1%
Fer 0,74 mg 4%
Magnésium 25 mg 6%
Phosphore 174 mg 14%
Potassium 220 mg 5%
Zinc 0,8 mg 7%
Cuivre 0,04 mg 4%
Manganèse 0,02 mg 1%
Sélénium 16,6 µg 30%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	172	21 g	9,3 g
1 portion	87 g	150	18 g	8 g
2 portions	174 g	299	36 g	16 g
½ portion	43,5 g	75	9,1 g	4 g
3 portions	261 g	449	54 g	24 g
4 portions	348 g	599	73 g	32 g
50 g	50 g	86	10 g	4,6 g
150 g	150 g	258	31 g	14 g
200 g	200 g	344	42 g	19 g
250 g	250 g	430	52 g	23 g

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Questions sur : Blanc de poulet avec peau

Comment cuire un blanc de poulet avec peau à la poêle pour que la peau soit croustillante ?

Épongez bien la peau, puis posez le blanc côté peau dans une poêle froide, sans ajouter de matière grasse. Faites chauffer à feu moyen et laissez dorer 8 à 10 minutes sans le déplacer, retournez-le et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le cœur atteigne 75 °C.

Comment cuire un blanc de poulet avec peau au four ?

Préchauffez le four à 200 °C. Salez et poivrez le blanc, peau vers le haut, puis faites-le rôtir environ 25 à 35 minutes selon son épaisseur, jusqu’à 75 °C à cœur ; laissez-le reposer 5 minutes avant de le couper.

Faut-il laver le blanc de poulet avant de le cuire ?

Non : l’eau peut projeter des bactéries sur l’évier et le plan de travail. Sortez-le de son emballage, épongez-le avec du papier absorbant si vous voulez une peau plus dorée, puis lavez-vous les mains et nettoyez les ustensiles qui ont touché la viande crue.

Combien de temps se conserve le blanc de poulet cru au réfrigérateur ?

Gardez-le dans son emballage ou dans un récipient fermé, sur l’étagère la plus froide du réfrigérateur, et faites-le cuire dans les 1 à 2 jours. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le ; décongelez-le au réfrigérateur plutôt que sur le plan de travail.

Quels accompagnements vont bien avec un blanc de poulet avec peau ?

Sa peau dorée s’accorde particulièrement bien avec des pommes de terre rôties, des haricots verts ou une salade acidulée. Pour relever la viande, ajoutez du citron, de la moutarde ou une sauce aux champignons.

Quelle différence entre un blanc de poulet avec peau et un blanc sans peau ?

La peau apporte du croustillant et davantage de gras : le blanc avec peau contient 9,3 g de lipides pour 100 g, contre 2,62 g pour un blanc sans peau, cru et désossé. Sans la peau, la cuisson est plus rapide et la viande sèche plus facilement.

Peut-on manger la peau du blanc de poulet ?

Oui, à condition que le poulet soit bien cuit : la peau doit être dorée et le cœur de la viande atteindre 75 °C. Pour éviter qu’elle ramollisse, servez le blanc juste après cuisson plutôt que de le couvrir hermétiquement.

Source : USDA FoodData Central 171474 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues