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Poulet à griller, poitrine, viande et peau, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
poulet à griller, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 172 kcal —
- Protéines 21 g 42%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 9,3 g 12%
- Acides gras saturés 2,7 g 13%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 63 mg 3%
- Cholestérol 64 mg 21%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 24 µg 3%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,4 µg 2%
- Vitamine E 0,27 mg 2%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
- Niacine (B3) 9,9 mg 62%
- Acide pantothénique (B5) 0,8 mg 16%
- Vitamine B6 0,53 mg 31%
- Folates (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 0,34 µg 14%
- Choline 67,1 mg 12%
Minéraux
- Calcium 11 mg 1%
- Fer 0,74 mg 4%
- Magnésium 25 mg 6%
- Phosphore 174 mg 14%
- Potassium 220 mg 5%
- Zinc 0,8 mg 7%
- Cuivre 0,04 mg 4%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 16,6 µg 30%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 21 g | 0 g | 9,3 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 10 g | 0 g | 4,6 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 31 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 42 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 52 g | 0 g | 23 g |
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Questions sur : Poulet à griller, poitrine, viande et peau, cru
Comment cuire un blanc de poulet avec la peau à la poêle ?
Posez-le côté peau dans une poêle froide, puis faites chauffer à feu moyen : la graisse fond doucement et la peau dore sans brûler. Retournez-le et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le cœur atteigne 75 °C.
Combien de temps faut-il cuire un blanc de poulet avec la peau au four ?
Dans un four préchauffé à 200 °C, comptez environ 25 à 35 minutes selon l’épaisseur. Vérifiez la température au centre, qui doit atteindre 75 °C, plutôt que de vous fier seulement à la couleur.
Faut-il laver le poulet cru avant de le cuisiner ?
Non : l’eau peut projeter des microbes sur l’évier et le plan de travail. Épongez plutôt la peau avec du papier absorbant, jetez-le aussitôt et lavez-vous les mains après avoir touché le poulet cru.
Comment conserver du poulet cru et des restes cuits ?
Gardez le poulet cru dans son emballage ou un récipient fermé, sur l’étagère la plus basse du réfrigérateur, et cuisez-le dans les deux jours. Réfrigérez les restes dans les deux heures après cuisson et consommez-les sous trois à quatre jours.
Avec quoi servir un blanc de poulet avec la peau ?
La peau dorée se marie bien avec des pommes de terre rôties, des légumes au four ou une salade acidulée. Vous pouvez aussi le servir avec une sauce au citron, à l’estragon ou à la moutarde.
Peut-on remplacer le blanc de poulet avec la peau par du blanc sans peau ?
Oui, mais le blanc sans peau est plus maigre et sèche plus vite ; surveillez la cuisson et retirez-le dès que son cœur atteint 75 °C. Il apporte 120 kcal et 2,62 g de lipides pour 100 g, contre 172 kcal et 9,3 g de lipides pour le blanc avec peau.
La peau du blanc de poulet est-elle riche en graisses saturées ?
Elle apporte des graisses, dont 2,7 g de graisses saturées pour 100 g de viande et peau crues. La graisse sous la peau aide toutefois à garder la chair moelleuse pendant la cuisson.
Quels nutriments ressortent dans le blanc de poulet avec la peau ?
Pour une portion de 100 g, il apporte 21 g de protéines et constitue une source de niacine, de vitamine B6 et de sélénium.
Source : Canadian Nutrient File 838 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
