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Cuisse de poulet
Calories et valeurs nutritionnelles
de poulet de chair ou à frire, viande et peau, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 221 kcal —
- Protéines 17 g 33%
- Glucides 0,3 g 0%
- Lipides 17 g 21%
- Acides gras saturés 4,5 g 23%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 81 mg 4%
- Cholestérol 98 mg 33%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 23 µg 3%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,21 mg 1%
- Vitamine K 2,1 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,15 mg 11%
- Niacine (B3) 4,6 mg 29%
- Acide pantothénique (B5) 0,19 mg 4%
- Vitamine B6 0,35 mg 20%
- Folates (B9) 3 µg 1%
- Vitamine B12 0,62 µg 26%
- Choline 45,7 mg 8%
Minéraux
- Calcium 7 mg 1%
- Fer 0,68 mg 4%
- Magnésium 18 mg 4%
- Phosphore 157 mg 13%
- Potassium 204 mg 4%
- Zinc 1,3 mg 12%
- Cuivre 0,05 mg 6%
- Manganèse 0,01 mg 1%
- Sélénium 18,9 µg 34%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 221 | 17 g | 0,3 g | 17 g |
| 1 portion | 113 g | 250 | 19 g | 0,3 g | 19 g |
| 2 portions | 226 g | 499 | 37 g | 0,6 g | 38 g |
| ½ portion | 56,5 g | 125 | 9,3 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 3 portions | 339 g | 749 | 56 g | 0,8 g | 56 g |
| 4 portions | 452 g | 999 | 75 g | 1,1 g | 75 g |
| 50 g | 50 g | 111 | 8,3 g | 0,1 g | 8,3 g |
| 150 g | 150 g | 332 | 25 g | 0,4 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 442 | 33 g | 0,5 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 553 | 41 g | 0,6 g | 42 g |
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Questions sur : Cuisse de poulet
Comment cuire une cuisse de poulet au four pour avoir la peau croustillante ?
Séchez bien la peau, salez-la et posez la cuisse côté peau vers le haut dans un four préchauffé à 200 °C. Comptez environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le centre atteigne 75 °C ; laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Combien de temps faut-il cuire une cuisse de poulet à la poêle ?
Faites-la dorer côté peau à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, retournez-la, puis poursuivez la cuisson à couvert 15 à 20 minutes à feu doux. Vérifiez que le centre atteint 75 °C, sans toucher l’os avec le thermomètre.
Comment savoir si une cuisse de poulet est cuite ?
Le moyen le plus fiable est de mesurer la température dans la partie la plus épaisse, sans toucher l’os : elle doit atteindre 75 °C. La chair ne doit plus être rosée près de l’os et le jus doit être clair.
Faut-il garder la peau de la cuisse de poulet ?
La peau protège la chair du dessèchement et devient croustillante au four ou à la poêle ; pour cela, séchez-la avant cuisson et évitez de couvrir la cuisse en fin de cuisson. Vous pouvez aussi retirer la peau après cuisson si vous préférez ne pas la manger.
Que servir avec une cuisse de poulet ?
Les pommes de terre rôties cuisent très bien dans le même plat et s’imprègnent du jus. Haricots verts, carottes, riz ou salade verte accompagnent aussi bien la cuisse, notamment dans un poulet rôti familial.
Comment conserver une cuisse de poulet crue ?
Gardez-la au réfrigérateur à 4 °C ou moins, dans son emballage ou dans un récipient fermé posé sur l’étagère du bas, et cuisinez-la sous un à deux jours. Pour la conserver plus longtemps, congelez-la bien emballée.
Quelle différence entre une cuisse de poulet et un haut de cuisse ?
La cuisse entière comprend le haut de cuisse, près du corps, et le pilon, la partie inférieure. Le haut de cuisse seul est plus charnu et se désosse facilement ; la cuisse entière garde l’os et convient bien au rôtissage.
La cuisse de poulet est-elle une bonne source de protéines ?
Une portion de 113 g apporte 19 g de protéines. Elle apporte aussi du sélénium, avec 18,9 µg pour 100 g.
Source : USDA FoodData Central 172385 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
