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Haut de cuisse de dinde

Calories et valeurs nutritionnelles

d'unoiseau entier, chair uniquement, cru

108

calorieskcal pour 100 g

Protéines21 g

Glucides0,2 g

Lipides2,5 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 108 kcal —
Protéines 21 g 43%
Glucides 0,2 g 0%
Lipides 2,5 g 3%
Acides gras saturés 0,7 g 3%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0,1 g —
Sodium 124 mg 5%
Cholestérol 79 mg 26%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 13 µg 1%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,3 µg 2%
Vitamine E 0,12 mg 1%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavine (B2) 0,26 mg 20%
Niacine (B3) 5,7 mg 36%
Acide pantothénique (B5) 0,94 mg 19%
Vitamine B6 0,44 mg 26%
Vitamine B12 2,1 µg 85%
Choline 69,6 mg 13%

Minéraux

Calcium 11 mg 1%
Fer 1 mg 6%
Magnésium 25 mg 6%
Phosphore 176 mg 14%
Potassium 226 mg 5%
Zinc 2,6 mg 24%
Cuivre 0,09 mg 10%
Manganèse 0,01 mg 1%
Sélénium 22,4 µg 41%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	108	21 g	0,2 g	2,5 g
1 portion	113 g	122	24 g	0,2 g	2,8 g
2 portions	226 g	244	48 g	0,3 g	5,7 g
½ portion	56,5 g	61	12 g	0,1 g	1,4 g
3 portions	339 g	366	72 g	0,5 g	8,5 g
4 portions	452 g	488	96 g	0,7 g	11 g
50 g	50 g	54	11 g	0,1 g	1,3 g
150 g	150 g	162	32 g	0,2 g	3,8 g
200 g	200 g	216	43 g	0,3 g	5 g
250 g	250 g	270	53 g	0,4 g	6,3 g

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Questions sur : Haut de cuisse de dinde

Comment cuire un haut de cuisse de dinde au four ?

Faites-le rôtir à 190 °C, peau vers le haut, jusqu’à ce que le centre atteigne 75 °C. Comptez environ 45 à 60 minutes pour une pièce avec os, puis laissez reposer 5 à 10 minutes avant de la découper.

Comment savoir si le haut de cuisse de dinde est cuit ?

Piquez un thermomètre dans la partie la plus épaisse, sans toucher l’os : le centre doit atteindre 75 °C. La chair doit être opaque jusqu’au cœur et le jus clair, mais la température reste le repère le plus fiable.

Comment garder le haut de cuisse de dinde tendre à la cuisson ?

Le haut de cuisse supporte mieux une cuisson longue que le blanc, mais évitez de le laisser sécher : arrosez-le avec son jus et couvrez-le si la peau colore trop vite. Pour une cuisson braisée, faites-le dorer, ajoutez un fond de bouillon et cuisez à couvert jusqu’à ce que la chair se détache facilement.

Quelle est la différence entre un haut de cuisse de dinde et un pilon ?

Le haut de cuisse vient de la partie supérieure de la patte et contient une chair sombre, souvent vendue avec l’os ou désossée. Le pilon est la partie inférieure, plus étroite et reconnaissable à sa forme de manche.

Quels accompagnements servir avec un haut de cuisse de dinde ?

Il se marie bien avec des pommes de terre rôties, des carottes, des oignons ou des champignons, qui peuvent cuire dans le même plat et s’imprégner du jus. Une sauce aux herbes, à la moutarde ou aux échalotes accompagne aussi bien sa chair savoureuse.

Comment conserver un haut de cuisse de dinde cru ?

Gardez-le au réfrigérateur, dans son emballage ou dans un récipient fermé placé en bas pour éviter que son jus ne coule sur d’autres aliments, et cuisez-le dans les deux jours. Vous pouvez aussi le congeler ; décongelez-le lentement au réfrigérateur, jamais sur le plan de travail.

Combien de temps conserver un haut de cuisse de dinde cuit ?

Placez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson et consommez-les dans les trois à quatre jours. Réchauffez seulement la portion voulue jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude à cœur.

Le haut de cuisse de dinde est-il riche en protéines ?

Une portion de 113 g apporte 24 g de protéines. C’est aussi une bonne source de vitamine B3 et de sélénium.

Source : USDA FoodData Central 171531 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues