Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Dindon, jeune, cuisse, viande seulement, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
viande seulement, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 127 kcal —
- Protéines 19 g 39%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 5 g 6%
- Acides gras saturés 1,5 g 7%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 71,1 mg 3%
- Cholestérol 90,4 mg 30%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,35 µg 2%
- Vitamine E 0,42 mg 3%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,22 mg 17%
- Niacine (B3) 5,2 mg 32%
- Acide pantothénique (B5) 1,2 mg 23%
- Vitamine B6 0,23 mg 14%
- Folates (B9) 11 µg 3%
- Vitamine B12 1,7 µg 72%
Minéraux
- Calcium 4,4 mg 0%
- Fer 0,68 mg 4%
- Magnésium 13,7 mg 3%
- Phosphore 191 mg 15%
- Potassium 294 mg 6%
- Zinc 2 mg 18%
- Cuivre 0,06 mg 7%
- Manganèse 0,01 mg 1%
- Sélénium 7,6 µg 14%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 19 g | 0 g | 5 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 9,6 g | 0 g | 2,5 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 29 g | 0 g | 7,5 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 39 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 48 g | 0 g | 13 g |
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Questions sur : Dindon, jeune, cuisse, viande seulement, cru
Comment cuire une cuisse de dindon au four sans la dessécher ?
Faites-la dorer à 220 °C pendant 15 minutes, puis poursuivez à 180 °C en l’arrosant de temps en temps. Comptez environ 1 h à 1 h 30 selon sa taille et vérifiez que le cœur atteint 75 °C, sans toucher l’os.
Comment savoir si une cuisse de dindon est cuite ?
Piquez la partie la plus épaisse, près de l’os : le jus doit être clair et la chair ne doit plus être rosée. Le plus fiable est un thermomètre ; le centre doit atteindre 75 °C.
Quelles épices et garnitures servir avec une cuisse de dindon ?
Le thym, le romarin, l’ail et le paprika relèvent bien sa chair. Servez-la avec des pommes de terre rôties, des carottes ou des haricots, et déglacez le plat avec un peu de bouillon pour faire une sauce.
Comment conserver une cuisse de dindon crue ?
Gardez-la dans son emballage, sur une assiette au bas du réfrigérateur, et cuisez-la dans les deux jours. Pour la congeler, emballez-la hermétiquement ; décongelez-la au réfrigérateur, jamais sur le plan de travail.
Peut-on manger une cuisse de dindon rosée ?
La couleur seule ne permet pas de juger la cuisson : la viande près de l’os peut rester légèrement rosée même lorsqu’elle est cuite. Vérifiez plutôt que le centre atteint 75 °C.
Quelle différence entre une cuisse et un pilon de dindon ?
La cuisse désigne la partie supérieure de la patte, plus charnue, tandis que le pilon est la partie inférieure, en forme de baguette. Pour 100 g de viande crue sans peau, leurs apports sont proches : le pilon apporte 121 kcal et la cuisse 127 kcal.
La cuisse de dindon contient-elle beaucoup de protéines ?
Une portion de 100 g apporte 19 g de protéines. Pour un repas, une portion de viande cuite de la taille de la paume est un repère pratique.
La cuisse de dindon est-elle riche en vitamine B3 ?
Oui : elle est riche en vitamine B3, aussi appelée niacine, qui atteint le seuil permettant cette mention. Elle fournit 5,2 mg pour 100 g.
Source : Canadian Nutrient File 5178 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
