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Cuisse de dinde

Calories et valeurs nutritionnelles

de volaille entière, viande seule, rôti

165

calorieskcal pour 100 g

Protéines28 g

Glucides0 g

Lipides6 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 165 kcal —
Protéines 28 g 55%
Glucides 0 g 0%
Lipides 6 g 8%
Acides gras saturés 1,8 g 9%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 104 mg 5%
Cholestérol 128 mg 43%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 5 µg 1%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,3 µg 2%
Vitamine E 0,07 mg 0%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavine (B2) 0,38 mg 29%
Niacine (B3) 6,7 mg 42%
Acide pantothénique (B5) 1 mg 20%
Vitamine B6 0,44 mg 26%
Folates (B9) 9 µg 2%
Vitamine B12 1,7 µg 69%
Choline 95,8 mg 17%

Minéraux

Calcium 17 mg 1%
Fer 1,4 mg 8%
Magnésium 27 mg 6%
Phosphore 212 mg 17%
Potassium 227 mg 5%
Zinc 3,5 mg 32%
Cuivre 0,13 mg 14%
Manganèse 0,02 mg 1%
Sélénium 31,4 µg 57%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	165	28 g	6 g
1 portion	85 g	140	24 g	5,1 g
2 portions	170 g	281	47 g	10 g
½ portion	42,5 g	70	12 g	2,6 g
3 portions	255 g	421	71 g	15 g
4 portions	340 g	561	94 g	21 g
50 g	50 g	83	14 g	3 g
150 g	150 g	248	42 g	9,1 g
200 g	200 g	330	55 g	12 g
250 g	250 g	413	69 g	15 g

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Questions sur : Cuisse de dinde

Combien de temps faut-il cuire une cuisse de dinde au four ?

Pour une cuisse entière, comptez environ 1 h 30 à 2 h à 180 °C, selon son poids. Elle est cuite lorsque la partie la plus épaisse atteint 75 °C sans que la sonde touche l’os ; laissez-la reposer 10 minutes avant de la découper.

Comment éviter que la cuisse de dinde soit sèche ?

Faites-la cuire avec la peau, en l’arrosant de son jus de temps en temps, et couvrez-la de papier aluminium si elle dore trop vite. Une cuisson douce et un repos de 10 minutes après le four aident aussi à garder la chair moelleuse.

Comment savoir si une cuisse de dinde est cuite sans thermomètre ?

Piquez la partie la plus épaisse près de l’os : le jus doit être clair, sans trace rosée, et la chair doit se détacher facilement. Le thermomètre reste plus fiable, car la couleur seule ne garantit pas une cuisson sûre.

Quelle différence entre une cuisse et un haut de cuisse de dinde ?

La cuisse entière comprend le haut de cuisse et le pilon ; le haut de cuisse est la partie charnue située près du corps, tandis que le pilon est la partie inférieure, plus étroite. Le haut de cuisse désossé se découpe facilement et cuit plus vite qu’une cuisse avec os.

Avec quoi servir une cuisse de dinde ?

Elle accompagne bien des pommes de terre rôties, des légumes racines ou des haricots verts. Pour un repas festif, servez-la avec une farce aux marrons ou aux herbes et déglacez le plat avec un peu de bouillon pour obtenir une sauce.

Peut-on cuire une cuisse de dinde à la cocotte ?

Oui : faites-la dorer dans un peu d’huile, ajoutez oignon et bouillon, puis couvrez et laissez mijoter doucement environ 1 h 30, en la retournant une fois. Vérifiez que le centre atteint 75 °C ; ajoutez un peu de liquide si le fond accroche.

Comment conserver une cuisse de dinde cuite ?

Mettez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé dans les deux heures après cuisson et consommez-les dans les trois à quatre jours. Vous pouvez aussi congeler la viande découpée, avec un peu de jus pour éviter qu’elle ne se dessèche.

La cuisse de dinde est-elle une bonne source de protéines ?

Oui : une portion de 85 g apporte 24 g de protéines. Elle fournit aussi du zinc, dont elle est une source, et du sélénium.

Source : USDA FoodData Central 171532 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues