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Cuisse de poulet
Calories et valeurs nutritionnelles
poulet de chair ou à frire, viande brune, viande seulement, crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 121 kcal —
- Protéines 20 g 39%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 4,1 g 5%
- Acides gras saturés 1,1 g 5%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 95 mg 4%
- Cholestérol 94 mg 31%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 7 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,18 mg 1%
- Vitamine K 2,9 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,2 mg 15%
- Niacine (B3) 5,6 mg 35%
- Vitamine B6 0,45 mg 27%
- Folates (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 0,61 µg 25%
- Choline 53,6 mg 10%
Minéraux
- Calcium 7 mg 1%
- Fer 0,81 mg 5%
- Magnésium 23 mg 5%
- Phosphore 185 mg 15%
- Potassium 242 mg 5%
- Zinc 1,6 mg 14%
- Cuivre 0,06 mg 7%
- Manganèse 0,01 mg 1%
- Sélénium 22,9 µg 42%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 20 g | 0 g | 4,1 g |
| 1 portion | 113 g | 137 | 22 g | 0 g | 4,7 g |
| 2 portions | 226 g | 273 | 44 g | 0 g | 9,3 g |
| ½ portion | 56,5 g | 68 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 3 portions | 339 g | 410 | 67 g | 0 g | 14 g |
| 4 portions | 452 g | 547 | 89 g | 0 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 9,8 g | 0 g | 2,1 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 30 g | 0 g | 6,2 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 39 g | 0 g | 8,2 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 49 g | 0 g | 10 g |
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Questions sur : Cuisse de poulet
Comment cuire une cuisse de poulet au four pour garder la viande moelleuse ?
Faites-la cuire à 200 °C pendant environ 35 à 45 minutes, selon sa taille et si elle est avec os. Elle est prête lorsque le centre atteint 75 °C, sans que le thermomètre touche l’os.
Comment obtenir une peau bien croustillante sur une cuisse de poulet ?
Séchez bien la peau avec du papier absorbant, salez-la et posez la cuisse peau vers le haut dans un plat peu profond. Enfournez à 220 °C jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que le centre atteigne 75 °C.
Combien de temps conserver une cuisse de poulet crue au réfrigérateur ?
Gardez-la dans son emballage ou dans un récipient fermé, sur l’étagère la plus froide, et cuisez-la dans les deux jours. Une cuisse cuite se conserve jusqu’à trois ou quatre jours au réfrigérateur.
Quels accompagnements servir avec une cuisse de poulet rôtie ?
Les pommes de terre rôties dans le même plat, les carottes, les oignons et le fenouil s’imprègnent bien du jus de cuisson. Vous pouvez aussi la servir avec du riz ou une salade verte pour un repas moins riche.
Peut-on remplacer une cuisse de poulet par un pilon ?
Oui, le pilon convient dans les plats mijotés, les currys et les cuissons au four. Il contient moins de viande et cuit souvent un peu plus vite : vérifiez que le centre atteint 75 °C.
Quelle différence entre une cuisse de poulet et un haut de cuisse ?
La cuisse entière comprend le haut de cuisse et le pilon, réunis par l’articulation. Le haut de cuisse est la partie supérieure, plus charnue ; le pilon est la partie inférieure, avec une seule longue pièce d’os.
La cuisse de poulet est-elle une source de sélénium ?
Oui, elle est riche en sélénium : une portion de 100 g en apporte 22,9 µg. Elle fournit aussi 20 g de protéines pour 100 g.
Comment savoir si une cuisse de poulet est cuite à cœur ?
Le moyen le plus sûr est de mesurer la température dans la partie la plus épaisse, sans toucher l’os : elle doit atteindre 75 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, prolongez la cuisson si la chair près de l’os reste rosée.
Source : USDA FoodData Central 173627 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
