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Pilon de dinde

Calories et valeurs nutritionnelles

d'oiseau entier, viande seule, cru

109

calorieskcal pour 100 g

Protéines24 g

Glucides0,1 g

Lipides1,5 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 109 kcal —
Protéines 24 g 47%
Glucides 0,1 g 0%
Lipides 1,5 g 2%
Acides gras saturés 0,3 g 1%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0,1 g —
Sodium 113 mg 5%
Cholestérol 57 mg 19%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 6 µg 1%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,1 µg 1%
Vitamine E 0,06 mg 0%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,04 mg 4%
Riboflavine (B2) 0,15 mg 11%
Niacine (B3) 9,9 mg 62%
Acide pantothénique (B5) 0,78 mg 16%
Vitamine B6 0,81 mg 48%
Folates (B9) 7 µg 2%
Vitamine B12 0,63 µg 26%
Choline 65,5 mg 12%

Minéraux

Calcium 11 mg 1%
Fer 0,73 mg 4%
Magnésium 28 mg 7%
Phosphore 201 mg 16%
Potassium 242 mg 5%
Zinc 1,3 mg 12%
Cuivre 0,07 mg 8%
Manganèse 0,01 mg 0%
Sélénium 22,7 µg 41%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	109	24 g	0,1 g	1,5 g
1 portion	113 g	123	27 g	0,2 g	1,7 g
2 portions	226 g	246	54 g	0,3 g	3,3 g
½ portion	56,5 g	62	13 g	0,1 g	0,8 g
3 portions	339 g	370	80 g	0,5 g	5 g
4 portions	452 g	493	107 g	0,6 g	6,7 g
50 g	50 g	55	12 g	0,1 g	0,7 g
150 g	150 g	164	36 g	0,2 g	2,2 g
200 g	200 g	218	47 g	0,3 g	3 g
250 g	250 g	273	59 g	0,4 g	3,7 g

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Questions sur : Pilon de dinde

Comment cuire un pilon de dinde au four sans le dessécher ?

Faites-le dorer à 200 °C, puis poursuivez la cuisson à 180 °C en l’arrosant de son jus. Comptez environ 60 à 90 minutes selon sa taille et vérifiez que le centre atteint 75 °C, sans toucher l’os avec le thermomètre.

Comment savoir si un pilon de dinde est cuit à cœur ?

Piquez la partie la plus épaisse, près de l’os : le thermomètre doit indiquer 75 °C. La chair doit se détacher facilement, mais sa couleur seule ne suffit pas pour confirmer la cuisson.

Comment faire mariner un pilon de dinde ?

Mélangez huile, ail, paprika, thym et un peu de jus de citron, puis enduisez le pilon et laissez-le au réfrigérateur quelques heures, ou toute une nuit. Essuyez l’excédent avant de le rôtir pour favoriser le brunissement.

Combien de temps conserver un pilon de dinde cru au réfrigérateur ?

Gardez-le dans son emballage ou dans un récipient fermé, sur l’étagère la plus froide, et cuisinez-le dans les un à deux jours. Une fois cuit, placez les restes au frais dans les deux heures et consommez-les sous trois à quatre jours.

Avec quoi servir un pilon de dinde rôti ?

Il se marie bien avec des pommes de terre rôties, des carottes, des panais ou des haricots verts. Pour un repas plus généreux, servez-le avec une purée et une sauce préparée avec le jus de cuisson.

Le pilon de dinde est-il plus gras avec la peau ?

Oui : la peau augmente surtout la teneur en matières grasses. Dans les exemples de pilon cru, la viande avec peau apporte environ 6 à 7 g de lipides pour 100 g, contre environ 4 g pour la viande seule.

Quelle quantité de viande donne un pilon de dinde ?

Un pilon entier pèse souvent autour de 337 g avec l’os, mais la quantité réellement consommable est nettement moindre. Pour comparer les portions, comptez environ 100 à 150 g de viande cuite par adulte.

Peut-on congeler un pilon de dinde cru ?

Oui. Emballez-le hermétiquement et congelez-le avant la date limite indiquée ; décongelez-le au réfrigérateur, jamais sur le plan de travail. Après décongélation, cuisinez-le rapidement et ne le recongelez pas cru.

Source : USDA FoodData Central 171136 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues