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Gésier de poulet

Calories et valeurs nutritionnelles

toutes catégories, cru

calorieskcal pour 100 g

Protéines18 g

Glucides0 g

Lipides2,1 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 94 kcal —
Protéines 18 g 35%
Glucides 0 g 0%
Lipides 2,1 g 3%
Acides gras saturés 0,5 g 3%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 69 mg 3%
Cholestérol 240 mg 80%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 19 µg 2%
Vitamine C 3,7 mg 4%
Vitamine E 0,33 mg 2%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,03 mg 2%
Riboflavine (B2) 0,23 mg 18%
Niacine (B3) 3,7 mg 23%
Acide pantothénique (B5) 0,63 mg 13%
Vitamine B6 0,11 mg 7%
Folates (B9) 5 µg 1%
Vitamine B12 1,2 µg 50%

Minéraux

Calcium 11 mg 1%
Fer 2,5 mg 14%
Magnésium 15 mg 4%
Phosphore 148 mg 12%
Potassium 237 mg 5%
Zinc 2,7 mg 25%
Cuivre 0,12 mg 13%
Manganèse 0,06 mg 2%
Sélénium 25,5 µg 46%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	94	18 g	2,1 g
1 portion	113 g	106	20 g	2,3 g
2 portions	226 g	212	40 g	4,7 g
½ portion	56,5 g	53	10 g	1,2 g
3 portions	339 g	319	60 g	7 g
4 portions	452 g	425	80 g	9,3 g
50 g	50 g	47	8,8 g	1 g
150 g	150 g	141	27 g	3,1 g
200 g	200 g	188	35 g	4,1 g
250 g	250 g	235	44 g	5,2 g

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Questions sur : Gésier de poulet

Comment nettoyer des gésiers de poulet avant de les cuisiner ?

Rincez-les rapidement sous l’eau froide et retirez les parties jaunâtres, les petits caillots et la membrane dure si elle est encore présente. Épongez-les ensuite avec du papier absorbant et nettoyez les ustensiles et surfaces qui ont touché la volaille crue.

Combien de temps faut-il cuire des gésiers de poulet pour qu’ils soient tendres ?

Pour des gésiers crus, faites-les mijoter doucement dans un bouillon pendant environ 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce qu’une pointe de couteau y entre facilement. À l’autocuiseur, comptez environ 30 à 40 minutes sous pression ; laissez la pression retomber avant d’ouvrir.

Comment préparer des gésiers de poulet à la poêle ?

Faites d’abord mijoter les gésiers crus jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis émincez-les. Faites-les dorer quelques minutes dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse ; les poêler crus seuls les laisse souvent fermes.

Dans quels plats peut-on utiliser les gésiers de poulet ?

Servez-les tièdes dans une salade composée, avec des feuilles amères, des pommes de terre et une vinaigrette à la moutarde. Ils se glissent aussi dans une omelette, une poêlée de champignons ou une sauce au vin pour accompagner des pâtes.

Combien de temps conserver des gésiers de poulet au réfrigérateur ?

Gardez les gésiers crus dans un récipient fermé, dans la partie la plus froide du réfrigérateur, et cuisinez-les dans les un à deux jours. Une fois cuits, placez-les au frais dans les deux heures et consommez-les dans les trois à quatre jours.

Peut-on congeler des gésiers de poulet ?

Oui. Congelez-les crus ou cuits dans un emballage hermétique, en portions ; pour une meilleure qualité, utilisez-les dans les trois mois. Décongelez-les au réfrigérateur, puis faites-les cuire ou réchauffez-les soigneusement.

Comment savoir si les gésiers de poulet sont assez cuits ?

Pour une cuisson sûre, le centre doit atteindre 75 °C. Pour qu’ils soient agréablement tendres, poursuivez ensuite le mijotage si nécessaire : la sécurité de cuisson ne garantit pas à elle seule une texture fondante.

Source : USDA FoodData Central 171456 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues