Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Foie de poulet
Calories et valeurs nutritionnelles
toutes catégories, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 119 kcal —
- Protéines 17 g 34%
- Glucides 0,7 g 0%
- Lipides 4,8 g 6%
- Acides gras saturés 1,6 g 8%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 71 mg 3%
- Cholestérol 345 mg 115%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 3296 µg 366%
- Vitamine C 17,9 mg 20%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,7 mg 5%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,31 mg 25%
- Riboflavine (B2) 1,8 mg 137%
- Niacine (B3) 9,7 mg 61%
- Acide pantothénique (B5) 6,2 mg 125%
- Vitamine B6 0,85 mg 50%
- Folates (B9) 588 µg 147%
- Vitamine B12 16,6 µg 691%
- Choline 194 mg 35%
Minéraux
- Calcium 8 mg 1%
- Fer 9 mg 50%
- Magnésium 19 mg 5%
- Phosphore 297 mg 24%
- Potassium 230 mg 5%
- Zinc 2,7 mg 24%
- Cuivre 0,49 mg 55%
- Manganèse 0,26 mg 11%
- Sélénium 54,6 µg 99%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 17 g | 0,7 g | 4,8 g |
| 1 portion | 113 g | 134 | 19 g | 0,8 g | 5,5 g |
| 2 portions | 226 g | 269 | 38 g | 1,6 g | 11 g |
| ½ portion | 56,5 g | 67 | 9,6 g | 0,4 g | 2,7 g |
| 3 portions | 339 g | 403 | 57 g | 2,5 g | 16 g |
| 4 portions | 452 g | 538 | 77 g | 3,3 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 8,5 g | 0,4 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 25 g | 1,1 g | 7,2 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 34 g | 1,5 g | 9,7 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 42 g | 1,8 g | 12 g |
Aliments similaires
- Pâté de foie de poulet351 kcal / 100 g
- Foie volaille crucru134 kcal / 100 g
- Dinde toutes catégories foie crutoutes catégories, foie, cru128 kcal / 100 g
- Poulet à griller foie mijotépoulet à griller, mijoté167 kcal / 100 g
- Cœur de poulettoutes catégories, cru153 kcal / 100 g
- Foie poulet cuitcuit160 kcal / 100 g
- Canard domestiqué foie crudomestiqué, cru136 kcal / 100 g
- Oie domestiquée foie crucru133 kcal / 100 g
- Abats de pouletchapons, cru130 kcal / 100 g
- Dinde toutes catégories foie mijotétoutes catégories, foie, mijoté189 kcal / 100 g
Questions sur : Foie de poulet
Comment préparer le foie de poulet avant de le cuire ?
Retirez les petits nerfs et les éventuelles taches verdâtres, puis épongez les foies. Séparez les lobes s’ils sont encore reliés : ils cuiront plus régulièrement.
Combien de temps faut-il cuire le foie de poulet à la poêle ?
Faites chauffer un peu d’huile à feu moyen-vif et faites dorer les morceaux environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur. Pour une cuisson sûre, le centre doit atteindre 75 °C ; évitez de vous fier uniquement à la couleur.
Comment éviter que le foie de poulet devienne dur ?
Ne le laissez pas cuire longtemps à feu doux : il se dessèche vite. Saisissez-le dans une poêle bien chaude, en une seule couche, puis retirez-le dès que le centre atteint 75 °C.
Avec quoi servir le foie de poulet ?
Il se marie bien avec des oignons fondus, des pommes, du thym ou une sauce au vinaigre. Servez-le avec une purée de pommes de terre, du riz ou une salade légèrement acidulée.
Comment faire une mousse ou un pâté de foie de poulet ?
Faites revenir les foies avec des échalotes, puis cuisez-les jusqu’à 75 °C à cœur. Mixez-les encore tièdes avec du beurre et un peu de crème ou de cognac, puis laissez la préparation refroidir au réfrigérateur.
Comment conserver le foie de poulet cru et cuit ?
Gardez le foie cru au réfrigérateur dans son emballage fermé et cuisez-le rapidement après l’achat. Une fois cuit, placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 à 4 jours.
Le foie de poulet peut-il se manger cru ou rosé ?
Non : comme les autres abats de volaille, il peut porter des bactéries même si son extérieur semble bien cuit. Faites atteindre 75 °C au centre, y compris pour une préparation destinée à être mixée.
Le foie de poulet est-il riche en fer ?
Oui : une portion de 44 g apporte 4 mg de fer, et le foie de poulet est aussi une source de protéines avec 17 g pour 100 g.
Source : USDA FoodData Central 171060 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
