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Dinde, toutes catégories, foie, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
toutes catégories, foie, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 128 kcal —
- Protéines 18 g 37%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 5,5 g 7%
- Acides gras saturés 1,7 g 8%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 131 mg 6%
- Cholestérol 415 mg 138%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 8058 µg 895%
- Vitamine C 24,5 mg 27%
- Vitamine D 1,3 µg 7%
- Vitamine E 0,24 mg 2%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,21 mg 17%
- Riboflavine (B2) 2,2 mg 173%
- Niacine (B3) 11,2 mg 70%
- Acide pantothénique (B5) 6,3 mg 126%
- Vitamine B6 1 mg 61%
- Folates (B9) 677 µg 169%
- Vitamine B12 19,7 µg 822%
- Choline 222 mg 40%
Minéraux
- Calcium 20 mg 2%
- Fer 8,9 mg 50%
- Magnésium 24 mg 6%
- Phosphore 279 mg 22%
- Potassium 214 mg 5%
- Zinc 3,4 mg 31%
- Cuivre 0,86 mg 96%
- Manganèse 0,3 mg 13%
- Sélénium 68,7 µg 125%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 18 g | 0 g | 5,5 g |
| 1 portion | 113 g | 145 | 21 g | 0 g | 6,2 g |
| 2 portions | 226 g | 289 | 41 g | 0 g | 12 g |
| ½ portion | 56,5 g | 72 | 10 g | 0 g | 3,1 g |
| 3 portions | 339 g | 434 | 62 g | 0 g | 19 g |
| 4 portions | 452 g | 579 | 83 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 9,1 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 27 g | 0 g | 8,3 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 37 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 46 g | 0 g | 14 g |
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Questions sur : Dinde, toutes catégories, foie, cru
Comment préparer un foie de dinde avant de le cuisiner ?
Retirez les petites parties verdâtres, qui peuvent donner de l’amertume, puis ôtez les membranes et les vaisseaux visibles. Épongez-le soigneusement avant la cuisson pour qu’il dore au lieu de rendre de l’eau.
Comment cuire le foie de dinde à la poêle ?
Coupez-le en morceaux de taille régulière et faites-les dorer dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, en les retournant souvent. Comme il s’agit de volaille, cuisez-le à cœur — environ 75 °C — plutôt que de le servir rosé.
Combien de temps faut-il cuire le foie de dinde ?
À la poêle, comptez environ 5 à 8 minutes pour des morceaux de 2 à 3 cm, en les retournant pour une cuisson uniforme. Vérifiez la température au centre : elle doit atteindre 75 °C.
Comment conserver le foie de dinde cru ?
Gardez-le au réfrigérateur, dans un récipient fermé et posé sur l’étagère du bas, et cuisinez-le rapidement après l’achat. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le bien emballé ; décongelez-le au réfrigérateur, pas sur le plan de travail.
Avec quoi servir le foie de dinde ?
Il se marie bien avec des oignons fondus, des champignons et une sauce au vin ou au vinaigre. Servez-le avec une purée de pommes de terre, des lentilles ou du pain grillé pour recueillir le jus.
Le foie de dinde est-il plus riche en vitamine A que le foie de poulet ?
Oui : le foie de dinde apporte 8058 µg de vitamine A pour 100 g, contre 3 296 µg pour le foie de poulet. C’est aussi un aliment très riche en vitamine B12 : 19,7 µg pour 100 g.
Le foie de dinde cru peut-il se manger cru ou rosé ?
Non : comme les autres foies de volaille, il peut porter des microbes dangereux lorsqu’il est cru ou insuffisamment cuit. Faites-le cuire à cœur et lavez les mains, les ustensiles et les surfaces après contact avec le foie cru.
Source : USDA FoodData Central 171486 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
