Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Dinde, toutes catégories, coeur, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
toutes catégories, coeur, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 140 kcal —
- Protéines 17 g 33%
- Glucides 0,4 g 0%
- Lipides 7,4 g 10%
- Acides gras saturés 1,9 g 10%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 129 mg 6%
- Cholestérol 225 mg 75%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 82 µg 9%
- Vitamine C 3 mg 3%
- Vitamine D 0,4 µg 2%
- Vitamine E 0,31 mg 2%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavine (B2) 1,1 mg 87%
- Niacine (B3) 6,4 mg 40%
- Acide pantothénique (B5) 3,1 mg 62%
- Vitamine B6 0,48 mg 28%
- Vitamine B12 13,3 µg 554%
- Choline 127 mg 23%
Minéraux
- Calcium 18 mg 1%
- Fer 3,7 mg 21%
- Magnésium 21 mg 5%
- Phosphore 183 mg 15%
- Potassium 179 mg 4%
- Zinc 3,2 mg 29%
- Cuivre 0,49 mg 54%
- Manganèse 0,1 mg 4%
- Sélénium 35,4 µg 64%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 17 g | 0,4 g | 7,4 g |
| 1 portion | 113 g | 158 | 19 g | 0,5 g | 8,4 g |
| 2 portions | 226 g | 316 | 38 g | 0,9 g | 17 g |
| ½ portion | 56,5 g | 79 | 9,4 g | 0,2 g | 4,2 g |
| 3 portions | 339 g | 475 | 57 g | 1,4 g | 25 g |
| 4 portions | 452 g | 633 | 76 g | 1,8 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 8,4 g | 0,2 g | 3,7 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 25 g | 0,6 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 33 g | 0,8 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 42 g | 1 g | 19 g |
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Questions sur : Dinde, toutes catégories, coeur, cru
Comment nettoyer et préparer un cœur de dinde ?
Rincez-le rapidement sous l’eau froide, épongez-le, puis retirez les petits caillots, les vaisseaux et les parties blanches dures avec un couteau. Coupez-le en deux pour vérifier l’intérieur et obtenir une cuisson plus régulière.
Combien de temps faut-il cuire un cœur de dinde à la poêle ?
Faites-le dorer dans une poêle chaude avec un peu d’huile, puis poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes, en le retournant souvent. Pour vérifier la cuisson, le centre doit atteindre 75 °C.
Comment cuisiner les cœurs de dinde en brochettes ou en sauce ?
Pour des brochettes, coupez les cœurs en deux, faites-les mariner avec ail, citron et herbes, puis grillez-les en les retournant jusqu’à ce que le centre atteigne 75 °C. Pour une sauce, faites-les dorer puis laissez-les mijoter dans un fond de bouillon jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Combien de temps conserver des cœurs de dinde crus ?
Gardez-les au réfrigérateur, dans un récipient fermé placé sur l’étagère la plus froide, et cuisinez-les dans les un à deux jours. Pour les conserver plus longtemps, congelez-les bien emballés ; décongelez-les au réfrigérateur.
Quelle différence entre un cœur de dinde cru et cuit pour les protéines ?
La cuisson concentre les nutriments par perte d’eau : le cœur de dinde cuit apporte 24,9 g de protéines pour 100 g, contre 17 g cru. Une portion d’un cœur pèse environ 24 g.
Le cœur de dinde est-il une source de fer ?
Oui, le cœur de dinde est une source de fer : une portion de 100 g en apporte 3,7 mg. Il est aussi riche en vitamine B12, avec 13,3 µg pour 100 g.
Source : USDA FoodData Central 171484 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
