Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Viande de dinde
Calories et valeurs nutritionnelles
mâle, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 117 kcal —
- Protéines 22 g 43%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 2,8 g 4%
- Acides gras saturés 0,9 g 4%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 61,1 mg 3%
- Cholestérol 69 mg 23%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,25 µg 1%
- Vitamine E 0,35 mg 2%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,17 mg 13%
- Niacine (B3) 8,1 mg 51%
- Acide pantothénique (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamine B6 0,45 mg 26%
- Folates (B9) 9 µg 2%
- Vitamine B12 1,1 µg 44%
Minéraux
- Calcium 5,1 mg 0%
- Fer 0,42 mg 2%
- Magnésium 17,1 mg 4%
- Phosphore 207 mg 17%
- Potassium 310 mg 7%
- Zinc 1,4 mg 13%
- Cuivre 0,04 mg 5%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 7,8 µg 14%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 117 | 22 g | 0 g | 2,8 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 11 g | 0 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 176 | 32 g | 0 g | 4,2 g |
| 200 g | 200 g | 234 | 43 g | 0 g | 5,6 g |
| 250 g | 250 g | 293 | 54 g | 0 g | 7 g |
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Questions sur : Viande de dinde
Comment cuire une escalope de dinde sans la dessécher ?
Faites-la cuire à feu moyen dans une poêle chaude, environ 3 à 4 minutes de chaque côté selon son épaisseur. Retirez-la dès que le centre atteint 75 °C, puis laissez-la reposer quelques minutes avant de la couper.
Combien de temps faut-il pour rôtir une dinde ?
Pour une pièce entière, comptez environ 40 minutes par kilo dans un four préchauffé à 180 °C, puis vérifiez que la partie la plus épaisse atteint 75 °C. Pour un rôti désossé, suivez le même repère de température plutôt que de vous fier seulement au temps.
Comment décongeler de la viande de dinde ?
Laissez-la décongeler au réfrigérateur, dans un plat pour retenir le jus ; une grosse pièce peut demander une journée ou davantage. Si vous êtes pressé, placez-la dans un sac étanche plongé dans de l’eau froide et faites-la cuire dès qu’elle est décongelée.
Combien de temps peut-on garder la dinde crue au réfrigérateur ?
Gardez-la dans son emballage ou dans un récipient fermé, sur l’étagère du bas, et cuisinez-la dans les deux jours. La dinde cuite se conserve jusqu’à trois ou quatre jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
Quels plats préparer avec de la viande de dinde ?
Elle se prête à la blanquette, au curry, aux brochettes et aux boulettes. Les morceaux rôtis se marient aussi très bien avec une farce aux marrons, des légumes d’hiver ou une sauce à la moutarde.
Que choisir entre la poitrine et la cuisse de dinde ?
La poitrine, plus maigre, convient aux escalopes et aux cuissons rapides, mais sèche plus facilement. La cuisse, plus riche en graisse, reste généralement plus moelleuse dans les plats mijotés.
La viande de dinde est-elle une bonne source de protéines ?
Oui : une portion de 100 g apporte 22 g de protéines. La dinde fournit aussi 8,1 mg de vitamine B3 et 1,1 µg de vitamine B12 pour 100 g.
Source : Canadian Nutrient File 780 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
