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Viande de blanc de dinde
Calories et valeurs nutritionnelles
morceaux de détail, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 114 kcal —
- Protéines 23 g 47%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 2,3 g 3%
- Acides gras saturés 0,3 g 2%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 74 mg 3%
- Cholestérol 53 mg 18%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 5 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,2 µg 1%
- Vitamine E 0,09 mg 1%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,17 mg 13%
- Niacine (B3) 10,3 mg 64%
- Acide pantothénique (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamine B6 0,81 mg 48%
- Folates (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 1,4 µg 56%
- Choline 52,3 mg 10%
Minéraux
- Calcium 9 mg 1%
- Fer 0,76 mg 4%
- Magnésium 27 mg 6%
- Phosphore 185 mg 15%
- Potassium 267 mg 6%
- Zinc 1,2 mg 11%
- Cuivre 0,05 mg 6%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 22,1 µg 40%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 23 g | 0 g | 2,3 g |
| 1 portion | 113 g | 129 | 26 g | 0 g | 2,6 g |
| 2 portions | 226 g | 258 | 53 g | 0 g | 5,3 g |
| ½ portion | 56,5 g | 64 | 13 g | 0 g | 1,3 g |
| 3 portions | 339 g | 386 | 79 g | 0 g | 7,9 g |
| 4 portions | 452 g | 515 | 106 g | 0 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 12 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 35 g | 0 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 47 g | 0 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 58 g | 0 g | 5,8 g |
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Questions sur : Viande de blanc de dinde
Comment cuire un blanc de dinde sans qu’il devienne sec ?
Saisissez-le dans une poêle chaude avec un peu d’huile, puis poursuivez à feu doux avec un couvercle. Retirez-le dès que le centre atteint 75 °C et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher.
Combien de temps faut-il cuire un blanc de dinde au four ?
Pour un morceau entier, comptez environ 25 à 35 minutes à 180 °C, selon son épaisseur. Vérifiez la température au cœur : elle doit atteindre 75 °C, sans vous fier seulement à la couleur.
Comment savoir si un blanc de dinde est encore frais ?
Choisissez une viande ferme, à la couleur rose pâle, sans odeur aigre ni surface visqueuse. Gardez-la au réfrigérateur dans son emballage jusqu’à la cuisson et séparez-la des aliments prêts à manger.
Peut-on congeler le blanc de dinde ?
Oui : emballez-le hermétiquement, en portions, et congelez-le avant la date limite indiquée. Faites-le décongeler au réfrigérateur, puis cuisez-le rapidement ; évitez de le recongeler cru après décongélation.
Quelles herbes et quels accompagnements vont bien avec le blanc de dinde ?
Le thym, la sauge, le romarin, l’ail et le citron relèvent bien sa saveur douce. Servez-le avec des légumes rôtis, une purée, du riz ou une sauce aux champignons ; il convient aussi aux escalopes panées.
Quelle différence entre un blanc de dinde frais et du blanc de dinde en tranches ?
Le blanc frais est une pièce de viande crue à cuire ; le blanc de dinde en tranches est généralement une charcuterie cuite, souvent salée et parfois enrichie d’eau ou d’autres ingrédients. Ils ne s’emploient donc pas de la même façon dans une recette.
Le blanc de dinde est-il riche en protéines ?
Oui : une portion de 115 g apporte 27 g de protéines. Il fournit aussi une quantité notable de niacine, avec 10,3 mg pour 100 g.
Quels minéraux ressortent dans le blanc de dinde ?
Le sélénium se distingue : 100 g en apportent 22,1 µg, soit une quantité élevée. Le phosphore atteint également le seuil d’une source, avec 185 mg pour 100 g.
Source : USDA FoodData Central 174515 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
