Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Dindon, jeune, viande et peau, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 139 kcal —
- Protéines 21 g 42%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 5,6 g 7%
- Acides gras saturés 1,7 g 8%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 59,1 mg 3%
- Cholestérol 73 mg 24%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,26 µg 1%
- Vitamine E 0,31 mg 2%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,15 mg 12%
- Niacine (B3) 7,7 mg 48%
- Acide pantothénique (B5) 0,81 mg 16%
- Vitamine B6 0,41 mg 24%
- Folates (B9) 8 µg 2%
- Vitamine B12 1 µg 44%
Minéraux
- Calcium 5 mg 0%
- Fer 0,41 mg 2%
- Magnésium 16,3 mg 4%
- Phosphore 199 mg 16%
- Potassium 298 mg 6%
- Zinc 1,3 mg 12%
- Cuivre 0,04 mg 5%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 7,1 µg 13%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 139 | 21 g | 0 g | 5,6 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 209 | 32 g | 0 g | 8,3 g |
| 200 g | 200 g | 278 | 42 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 348 | 52 g | 0 g | 14 g |
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Questions sur : Dindon, jeune, viande et peau, cru
Comment faire rôtir un dindon pour que la peau soit croustillante ?
Séchez bien la peau avec du papier absorbant, puis badigeonnez-la légèrement d’huile ou de beurre. Faites rôtir le dindon sans le couvrir et vérifiez la cuisson avec un thermomètre : le cœur de la partie la plus épaisse doit atteindre 74 °C.
Quelle température doit atteindre le dindon pour être cuit sans risque ?
Mesurez au thermomètre dans la partie la plus épaisse de la poitrine et de la cuisse, sans toucher l’os : chacune doit atteindre 74 °C. Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la découper.
Combien de temps peut-on garder du dindon cru au réfrigérateur ?
Gardez-le dans son emballage ou dans un récipient fermé, sur l’étagère du bas pour éviter que son jus ne coule sur d’autres aliments, et cuisez-le dans les un à deux jours. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le.
Peut-on laver le dindon cru avant de le cuire ?
Non : l’eau peut projeter des microbes sur l’évier, le plan de travail et les ustensiles. Épongez plutôt la peau avec du papier absorbant, puis lavez-vous les mains et nettoyez les surfaces qui ont touché la volaille crue.
Comment conserver les restes de dindon rôti ?
Retirez la viande de la carcasse et mettez-la dans un récipient peu profond, au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson. Consommez-la dans les trois à quatre jours, ou congelez-la en portions.
Dans quels plats peut-on utiliser du dindon ?
La viande rôtie se sert avec une farce, des légumes et une sauce, et les restes s’ajoutent facilement à un hachis, une tourte ou une salade composée. Les morceaux crus conviennent aussi aux brochettes et aux plats mijotés.
Quelle différence entre le dindon et la dinde ?
Le dindon est le mâle et la dinde la femelle ; dans l’usage courant, « dinde » désigne aussi souvent la volaille comme aliment. La cuisson dépend surtout du morceau et de son épaisseur, pas de ce nom.
Source : Canadian Nutrient File 778 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
