Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Viande blanche de poulet
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 114 kcal —
- Protéines 23 g 46%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 1,7 g 2%
- Acides gras saturés 0,4 g 2%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 68 mg 3%
- Cholestérol 58 mg 19%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 8 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 0,22 mg 1%
- Vitamine K 2,4 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
- Niacine (B3) 10,6 mg 66%
- Acide pantothénique (B5) 0,82 mg 16%
- Vitamine B6 0,54 mg 32%
- Folates (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 0,38 µg 16%
Minéraux
- Calcium 12 mg 1%
- Fer 0,73 mg 4%
- Magnésium 27 mg 6%
- Phosphore 187 mg 15%
- Potassium 239 mg 5%
- Zinc 0,97 mg 9%
- Cuivre 0,04 mg 4%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 17,8 µg 32%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 23 g | 0 g | 1,7 g |
| 1 portion | 88 g | 100 | 20 g | 0 g | 1,5 g |
| 2 portions | 176 g | 201 | 41 g | 0 g | 2,9 g |
| ½ portion | 44 g | 50 | 10 g | 0 g | 0,7 g |
| 3 portions | 264 g | 301 | 61 g | 0 g | 4,4 g |
| 4 portions | 352 g | 401 | 82 g | 0 g | 5,8 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 12 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 35 g | 0 g | 2,5 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 46 g | 0 g | 3,3 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 58 g | 0 g | 4,1 g |
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Questions sur : Viande blanche de poulet
Quelle portion de viande blanche de poulet prévoir par personne ?
Prévoyez environ 120 à 150 g de viande crue désossée par adulte, soit un petit blanc de poulet. Une portion de 147 g correspond à 168 kcal et 34 g de protéines.
Comment cuire un blanc de poulet sans le dessécher ?
Saisissez-le à la poêle dans un peu d’huile, puis baissez le feu et couvrez pour finir la cuisson doucement. Comptez environ 6 à 8 minutes par face selon son épaisseur ; le centre doit atteindre 75 °C.
Comment savoir si la viande blanche de poulet est cuite ?
Le moyen le plus sûr est de vérifier la température au cœur avec un thermomètre : elle doit atteindre 75 °C, sans toucher l’os. Sans thermomètre, coupez la partie la plus épaisse : la chair doit être opaque, sans zone rosée.
Combien de temps garder du poulet cru et cuit au réfrigérateur ?
Gardez le poulet cru dans son emballage, sur une assiette placée en bas du réfrigérateur, et cuisinez-le dans les deux jours. Le poulet cuit se conserve jusqu’à trois ou quatre jours dans une boîte hermétique.
Avec quoi servir la viande blanche de poulet ?
Elle se marie bien avec le citron, l’ail, le thym et la moutarde, ainsi qu’avec du riz, des légumes rôtis ou une salade croquante. Coupée en lamelles, elle garnit aussi un sandwich ou une salade composée.
La viande blanche de poulet est-elle une bonne source de protéines ?
Oui : une portion de 120 g apporte 28 g de protéines. Elle est également riche en niacine et en vitamine B6, et constitue une source de sélénium.
Peut-on laver le poulet cru avant de le cuire ?
Non : le rinçage peut projeter des microbes sur l’évier et les surfaces. Sortez-le de son emballage, épongez-le si besoin avec du papier absorbant, puis lavez-vous les mains et nettoyez les ustensiles qui l’ont touché.
Source : USDA FoodData Central 171464 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
