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Pattes de poulet

Calories et valeurs nutritionnelles

bouillies

215

calorieskcal pour 100 g

Protéines19 g

Glucides0,2 g

Lipides15 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 215 kcal —
Protéines 19 g 39%
Glucides 0,2 g 0%
Lipides 15 g 19%
Acides gras saturés 3,9 g 20%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 67 mg 3%
Cholestérol 84 mg 28%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 30 µg 3%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,2 µg 1%
Vitamine E 0,27 mg 2%
Vitamine K 0,2 µg 0%
Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavine (B2) 0,2 mg 15%
Niacine (B3) 0,4 mg 3%
Vitamine B6 0,01 mg 1%
Folates (B9) 86 µg 22%
Vitamine B12 0,47 µg 20%
Choline 13,3 mg 2%

Minéraux

Calcium 88 mg 7%
Fer 0,91 mg 5%
Magnésium 5 mg 1%
Phosphore 83 mg 7%
Potassium 31 mg 1%
Zinc 0,69 mg 6%
Cuivre 0,1 mg 11%
Sélénium 3,6 µg 7%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	215	19 g	0,2 g	15 g
1 portion	85 g	183	17 g	0,2 g	12 g
2 portions	170 g	366	33 g	0,3 g	25 g
½ portion	42,5 g	91	8,2 g	0,1 g	6,2 g
3 portions	255 g	548	50 g	0,5 g	37 g
4 portions	340 g	731	66 g	0,7 g	50 g
50 g	50 g	108	9,7 g	0,1 g	7,3 g
150 g	150 g	323	29 g	0,3 g	22 g
200 g	200 g	430	39 g	0,4 g	29 g
250 g	250 g	538	49 g	0,5 g	37 g

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Questions sur : Pattes de poulet

Comment préparer des pattes de poulet avant de les cuisiner ?

Rincez-les, coupez les griffes à leur base avec des ciseaux de cuisine, puis blanchissez-les cinq minutes dans l’eau bouillante. Égouttez et rincez-les ; la peau extérieure se retire plus facilement si elle est épaisse ou abîmée.

Combien de temps faut-il cuire des pattes de poulet ?

Pour une texture tendre et gélatineuse, faites-les mijoter doucement dans un bouillon pendant environ deux à trois heures. À l’autocuiseur, comptez environ 25 à 30 minutes sous pression, puis laissez la pression retomber avant d’ouvrir.

Dans quels plats utilise-t-on les pattes de poulet ?

Elles sont servies en dim sum, souvent braisées avec une sauce soja, du gingembre et des épices, et entrent aussi dans des bouillons et des soupes. Leur peau et leurs tendons donnent une texture moelleuse et rendent le bouillon plus gélatineux.

Comment choisir des pattes de poulet fraîches ?

Choisissez des pattes bien réfrigérées, à la peau intacte, sans odeur désagréable ni zones visqueuses. Si elles sont vendues avec les griffes, prévoyez de les couper avant cuisson.

Combien de temps conserver des pattes de poulet crues ou cuites ?

Gardez-les crues au réfrigérateur et cuisinez-les dans les un à deux jours ; placez-les dans un récipient fermé, séparées des aliments prêts à manger. Après cuisson, réfrigérez-les rapidement et consommez-les dans les trois à quatre jours, ou congelez-les.

Les pattes de poulet sont-elles comparables aux pieds de porc ?

Les deux sont riches en peau et en tissus gélatineux, mais les pieds de porc apportent 238 kcal et 21,9 g de protéines par 100 g, contre 215 kcal et 19 g pour les pattes de poulet.

Les pattes de poulet présentent-elles un risque d’étouffement pour les jeunes enfants ?

Oui : elles contiennent de petits os et des morceaux difficiles à mâcher. N’en donnez pas aux jeunes enfants ; retirer les os ne garantit pas qu’il n’en reste aucun fragment.

Peut-on donner des pattes de poulet crues à un chien ?

Mieux vaut éviter les pattes crues : elles peuvent porter des bactéries, et les os peuvent se briser ou provoquer un étouffement. Les pattes cuites ne conviennent pas non plus, car les os cuits deviennent cassants.

Source : USDA FoodData Central 171119 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues