Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Dinde, escalope crue
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 108 kcal —
- Protéines 24 g 47%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 1,5 g 2%
- Acides gras saturés 0,3 g 1%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 113 mg 5%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 6 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,15 mg 12%
- Niacine (B3) 9,9 mg 62%
- Acide pantothénique (B5) 0,78 mg 16%
- Vitamine B6 0,81 mg 48%
- Folates (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 0,63 µg 26%
Minéraux
- Calcium 11 mg 1%
- Fer 0,73 mg 4%
- Magnésium 28 mg 7%
- Phosphore 201 mg 16%
- Potassium 242 mg 5%
- Zinc 1,3 mg 12%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 10 µg 18%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 108 | 24 g | 0 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 12 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 162 | 36 g | 0 g | 2,2 g |
| 200 g | 200 g | 216 | 47 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 270 | 59 g | 0 g | 3,7 g |
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Questions sur : Dinde, escalope crue
Comment cuire une escalope de dinde sans la dessécher ?
Faites-la cuire dans une poêle chaude légèrement huilée, environ 2 à 3 minutes par face si elle est fine. Retirez-la dès que le centre atteint 75 °C, puis laissez-la reposer quelques minutes.
Combien de temps faut-il cuire une escalope de dinde au four ?
Dans un four préchauffé à 200 °C, comptez environ 15 à 20 minutes selon son épaisseur. Vérifiez que le centre atteint 75 °C avant de servir.
Comment assaisonner une escalope de dinde ?
Le citron, l’ail, le thym et le paprika lui vont bien. Pour une marinade rapide, mélangez huile, jus de citron et herbes, puis laissez la viande au frais une trentaine de minutes.
Que servir avec une escalope de dinde ?
Elle accompagne bien des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou du riz. Coupée en lanières, elle se glisse aussi dans une salade composée ou un sandwich.
Peut-on paner une escalope de dinde ?
Oui : passez-la successivement dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure, en pressant pour faire adhérer. Faites-la dorer à feu moyen dans un peu d’huile, environ 3 à 4 minutes par face.
Comment conserver une escalope de dinde crue ?
Gardez-la au réfrigérateur dans son emballage ou un récipient fermé, sur l’étagère la plus froide, et cuisez-la rapidement. Vous pouvez aussi la congeler bien emballée ; décongelez-la au réfrigérateur, pas sur le plan de travail.
Quelle différence entre une escalope de dinde et un filet de dinde ?
L’escalope est une tranche mince, souvent découpée dans le filet, qui cuit vite à la poêle. Le filet désigne la pièce entière et peut être détaillé en escalopes ou rôti.
Une escalope de dinde est-elle riche en protéines ?
Elle apporte 24 g de protéines pour 100 g. Le phosphore ressort aussi parmi ses minéraux : elle en fournit 201 mg pour 100 g.
Source : ANSES–Ciqual (France) 36304 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
