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Aile de dinde

Calories et valeurs nutritionnelles

entier, chair uniquement, cru

115

calorieskcal pour 100 g

Protéines24 g

Glucides0,1 g

Lipides1,5 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 115 kcal —
Protéines 24 g 47%
Glucides 0,1 g 0%
Lipides 1,5 g 2%
Acides gras saturés 0,3 g 1%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0,1 g —
Sodium 113 mg 5%
Cholestérol 57 mg 19%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 6 µg 1%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,1 µg 1%
Vitamine E 0,06 mg 0%
Thiamine (B1) 0,04 mg 4%
Riboflavine (B2) 0,15 mg 11%
Niacine (B3) 9,9 mg 62%
Acide pantothénique (B5) 0,78 mg 16%
Vitamine B6 0,81 mg 48%
Folates (B9) 7 µg 2%
Vitamine B12 0,63 µg 26%

Minéraux

Calcium 11 mg 1%
Fer 0,73 mg 4%
Magnésium 28 mg 7%
Phosphore 201 mg 16%
Potassium 242 mg 5%
Zinc 1,3 mg 12%
Cuivre 0,07 mg 8%
Manganèse 0,01 mg 0%
Sélénium 22,7 µg 41%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	115	24 g	0,1 g	1,5 g
1 portion	113 g	130	27 g	0,2 g	1,7 g
2 portions	226 g	260	54 g	0,3 g	3,3 g
½ portion	56,5 g	65	13 g	0,1 g	0,8 g
3 portions	339 g	390	80 g	0,5 g	5 g
4 portions	452 g	520	107 g	0,6 g	6,7 g
50 g	50 g	58	12 g	0,1 g	0,7 g
150 g	150 g	173	36 g	0,2 g	2,2 g
200 g	200 g	230	47 g	0,3 g	3 g
250 g	250 g	288	59 g	0,4 g	3,7 g

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Questions sur : Aile de dinde

Comment cuire une aile de dinde au four pour que la peau soit dorée ?

Séchez-la, salez-la et enfournez-la à 200 °C pendant environ 45 à 55 minutes, en la retournant à mi-cuisson. Elle est cuite lorsque la partie la plus épaisse atteint 75 °C sans toucher l’os.

Faut-il faire mariner une aile de dinde avant de la cuire ?

Ce n’est pas indispensable, mais une marinade aide à parfumer cette pièce épaisse : laissez-la au réfrigérateur quelques heures avec de l’ail, du citron, des herbes et un peu d’huile. Épongez-la avant de la rôtir pour favoriser le brunissement.

Comment savoir si une aile de dinde est cuite près de l’os ?

Piquez un thermomètre dans la partie la plus charnue, sans toucher l’os : le centre doit atteindre 75 °C. La chair doit aussi se détacher facilement de l’os, mais la couleur seule ne suffit pas pour vérifier la cuisson.

Combien de temps conserver une aile de dinde crue au réfrigérateur ?

Gardez-la dans son emballage ou dans un récipient fermé, sur l’étagère la plus froide, et cuisez-la dans les deux jours. Pour une conservation plus longue, congelez-la bien emballée ; décongelez-la au réfrigérateur, jamais sur le plan de travail.

Avec quoi servir une aile de dinde rôtie ?

Servez-la avec des pommes de terre rôties, des légumes racines ou une purée, et accompagnez-la d’une sauce au jus de cuisson. La chair se détache facilement pour garnir aussi un sandwich ou une salade composée.

Peut-on utiliser une aile de dinde pour faire du bouillon ?

Oui : faites-la frémir avec une carotte, un oignon, du céleri et un bouquet garni pendant environ deux heures. L’os et la peau donnent du goût au bouillon ; filtrez-le, puis récupérez la viande pour une soupe ou un hachis.

Quelle quantité d’aile de dinde prévoir par personne ?

Une aile entière peut être très copieuse, car elle comprend beaucoup d’os : prévoyez plutôt une portion de viande d’environ 100 à 150 g par personne, selon les accompagnements. La viande seule apporte 24 g de protéines pour 100 g.

Source : USDA FoodData Central 171497 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues