Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pigeonneau (pigeon), cuit
Calories et valeurs nutritionnelles
cuit, y compris le pigeonneau
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 213 kcal —
- Protéines 24 g 48%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 13 g 17%
- Acides gras saturés 3,7 g 19%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 57 mg 2%
- Cholestérol 116 mg 39%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 28 µg 3%
- Vitamine C 2,9 mg 3%
- Vitamine D 0,2 µg 1%
- Vitamine E 0,06 mg 0%
- Vitamine K 4 µg 3%
- Thiamine (B1) 0,28 mg 23%
- Riboflavine (B2) 0,35 mg 27%
- Niacine (B3) 7,6 mg 48%
- Vitamine B6 0,57 mg 34%
- Folates (B9) 6 µg 2%
- Vitamine B12 0,41 µg 17%
- Choline 63,6 mg 12%
Minéraux
- Calcium 17 mg 1%
- Fer 5,9 mg 33%
- Magnésium 26 mg 6%
- Phosphore 332 mg 27%
- Potassium 256 mg 5%
- Zinc 3,8 mg 35%
- Cuivre 0,76 mg 85%
- Sélénium 20,1 µg 37%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 24 g | 0 g | 13 g |
| 1 portion | 140 g | 298 | 34 g | 0 g | 18 g |
| 2 portions | 280 g | 596 | 67 g | 0 g | 36 g |
| ½ portion | 70 g | 149 | 17 g | 0 g | 9,1 g |
| 3 portions | 420 g | 895 | 100 g | 0 g | 55 g |
| 4 portions | 560 g | 1193 | 134 g | 0 g | 73 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 12 g | 0 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 36 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 48 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 60 g | 0 g | 33 g |
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Questions sur : Pigeonneau (pigeon), cuit
Comment cuire un pigeonneau au four sans le dessécher ?
Faites-le dorer dans une poêle, puis enfournez-le à 200 °C jusqu’à ce que le cœur atteigne 75 °C. Pour un petit pigeonneau entier, comptez souvent une vingtaine de minutes, puis laissez reposer la viande quelques minutes avant de la découper.
Comment cuire les filets de pigeonneau à la poêle ?
Saisissez-les côté peau dans une poêle chaude, puis retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le cœur atteigne 75 °C. Laissez-les reposer quelques minutes avant de les trancher : la chair reste plus juteuse.
Que servir avec le pigeonneau ?
Les petits pois, les lentilles et les champignons accompagnent bien sa chair au goût prononcé. Vous pouvez aussi le servir avec des raisins ou une sauce aux fruits, ou le préparer en salmis avec du vin et des aromates.
Quelle est la différence entre un pigeonneau et un pigeon ?
Le pigeonneau est un jeune pigeon élevé pour sa viande. Sa chair est généralement plus tendre et son goût plus délicat que ceux d’un pigeon adulte.
Combien de temps conserver du pigeonneau cuit au réfrigérateur ?
Placez les restes dans un récipient fermé et réfrigérez-les rapidement ; consommez-les dans les trois jours. Réchauffez la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude à cœur.
Peut-on congeler le pigeonneau cuit ?
Oui : laissez-le refroidir, emballez-le hermétiquement et congelez-le en portions. Décongelez-le au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement pour limiter le dessèchement.
Quels nutriments ressortent dans le pigeonneau cuit ?
Il est une source de fer, de zinc et de sélénium. Pour 100 g, il apporte 5,9 mg de fer, 3,8 mg de zinc et 20,1 µg de sélénium.
Source : USDA FoodData Central 169905 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
