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Poulet mijoté

Calories et valeurs nutritionnelles

poulets de chair ou à frire, viande seule, cuit, mijoté

177

calorieskcal pour 100 g

Protéines27 g

Glucides0 g

Lipides6,7 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 177 kcal —
Protéines 27 g 55%
Glucides 0 g 0%
Lipides 6,7 g 9%
Acides gras saturés 1,8 g 9%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 70 mg 3%
Cholestérol 83 mg 28%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 15 µg 2%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,1 µg 1%
Vitamine E 0,27 mg 2%
Vitamine K 2,4 µg 2%
Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavine (B2) 0,16 mg 13%
Niacine (B3) 6,1 mg 38%
Acide pantothénique (B5) 0,75 mg 15%
Vitamine B6 0,26 mg 15%
Folates (B9) 6 µg 2%
Vitamine B12 0,22 µg 9%
Choline 72,4 mg 13%

Minéraux

Calcium 14 mg 1%
Fer 1,2 mg 7%
Magnésium 21 mg 5%
Phosphore 150 mg 12%
Potassium 180 mg 4%
Zinc 2 mg 18%
Cuivre 0,06 mg 7%
Manganèse 0,02 mg 1%
Sélénium 20,9 µg 38%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	177	27 g	6,7 g
1 portion	140 g	248	38 g	9,4 g
2 portions	280 g	496	76 g	19 g
½ portion	70 g	124	19 g	4,7 g
3 portions	420 g	743	115 g	28 g
4 portions	560 g	991	153 g	38 g
50 g	50 g	89	14 g	3,4 g
150 g	150 g	266	41 g	10 g
200 g	200 g	354	55 g	13 g
250 g	250 g	443	68 g	17 g

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Questions sur : Poulet mijoté

Comment réussir un poulet mijoté tendre ?

Faites d’abord dorer les morceaux, puis laissez-les cuire à petits frémissements, à couvert, dans un fond de bouillon ou de sauce. La cuisson douce évite que la viande sèche ; vérifiez que le cœur atteint 75 °C.

Combien de temps faut-il mijoter le poulet ?

Comptez environ 45 à 60 minutes pour des morceaux avec os, et 25 à 35 minutes pour des morceaux désossés, à petits frémissements. Le poulet est cuit lorsque la chair se détache facilement et que le centre atteint 75 °C.

Quels morceaux choisir pour un poulet mijoté ?

Les cuisses et les pilons, avec os, restent moelleux pendant une cuisson prolongée et donnent du goût à la sauce. La poitrine cuit plus vite : ajoutez-la plus tard ou surveillez-la pour éviter qu’elle ne devienne sèche.

Peut-on préparer un poulet mijoté la veille ?

Oui : laissez-le refroidir rapidement, puis placez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé, dans les deux heures suivant la cuisson. Réchauffez-le jusqu’à ce qu’il soit fumant à cœur ; vous pouvez détendre la sauce avec un peu d’eau ou de bouillon.

Avec quoi servir le poulet mijoté ?

Il accompagne bien le riz, les pommes de terre, la polenta ou des pâtes, qui absorbent la sauce. Pour un repas complet, ajoutez des carottes, des champignons ou des poireaux directement dans la cocotte.

Quelle différence entre le poulet mijoté avec et sans peau ?

La peau apporte davantage de gras : le poulet mijoté avec peau contient 12,6 g de matières grasses pour 100 g, contre 6,7 g pour celui sans peau. Pour une sauce moins grasse, retirez la peau avant la cuisson et écumez le gras en surface.

Quelle quantité de poulet mijoté prévoir par personne ?

Prévoyez environ 140 g de viande cuite désossée par personne, davantage si le poulet est servi avec peu d’accompagnements. Cette portion apporte 38 g de protéines.

Peut-on congeler le poulet mijoté ?

Oui, congelez-le avec sa sauce dans un contenant hermétique, en portions, une fois refroidi. Décongelez-le au réfrigérateur puis réchauffez-le soigneusement ; la sauce aide la viande à rester moelleuse.

Source : USDA FoodData Central 171451 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues