Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Poulet à griller, viande brune et peau, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
poulet à griller, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 237 kcal —
- Protéines 17 g 33%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 18 g 24%
- Acides gras saturés 5,3 g 26%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 73 mg 3%
- Cholestérol 81 mg 27%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 49 µg 5%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,27 µg 1%
- Vitamine E 0,3 mg 2%
- Vitamine K 2,4 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,15 mg 11%
- Niacine (B3) 5,2 mg 33%
- Acide pantothénique (B5) 0,99 mg 20%
- Vitamine B6 0,25 mg 15%
- Folates (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 0,29 µg 12%
Minéraux
- Calcium 11 mg 1%
- Fer 0,98 mg 5%
- Magnésium 19 mg 5%
- Phosphore 136 mg 11%
- Potassium 178 mg 4%
- Zinc 1,6 mg 14%
- Cuivre 0,05 mg 6%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 12,7 µg 23%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 237 | 17 g | 0 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8,3 g | 0 g | 9,2 g |
| 150 g | 150 g | 356 | 25 g | 0 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 474 | 33 g | 0 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 593 | 42 g | 0 g | 46 g |
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Questions sur : Poulet à griller, viande brune et peau, cru
Comment obtenir une peau croustillante en cuisant la viande brune de poulet ?
Épongez soigneusement la peau, salez-la et posez les morceaux peau vers le haut sur une grille. Faites rôtir à 200 °C jusqu’à ce que le cœur atteigne 75 °C ; des cuisses prennent souvent 35 à 45 minutes.
Comment savoir si le poulet est cuit près de l’os ?
Piquez la partie la plus épaisse sans toucher l’os avec un thermomètre : le cœur doit atteindre 75 °C. La chair ne doit plus être rosée près de l’os ; la couleur seule est toutefois moins fiable que la température.
Faut-il rincer le poulet cru avant de le cuire ?
Non : l’eau peut projeter des bactéries sur l’évier et le plan de travail. Épongez plutôt la peau avec du papier absorbant, puis lavez-vous les mains et nettoyez les surfaces qui ont touché la viande crue.
Combien de temps garder la viande brune de poulet crue au réfrigérateur ?
Gardez-la dans son emballage ou dans un récipient fermé, sur l’étagère du bas, et cuisez-la dans les un à deux jours. Pour la conserver plus longtemps, congelez-la ; décongelez-la au réfrigérateur, pas sur le plan de travail.
Quels plats préparer avec les morceaux bruns de poulet avec peau ?
Ils conviennent au poulet rôti, au tajine et aux plats mijotés : la peau dore au four et la viande reste savoureuse en cuisson lente. Pour un bouillon, faites-les frémir avec des légumes et des aromates.
Peut-on remplacer la viande brune de poulet par de la dinde ?
Oui, la viande brune de dinde avec peau peut remplacer celle du poulet dans un rôti ou un mijoté. Elle est plus maigre : comptez 145 kcal et 7,14 g de lipides pour 100 g, contre 237 kcal et 18 g pour le poulet cru avec peau.
Quelle différence entre la viande brune de poulet avec peau et sans peau ?
La peau apporte du gras et aide la viande à rester moelleuse à la cuisson. Sans peau, la viande brune crue contient 125 kcal et 4,31 g de lipides pour 100 g, contre 237 kcal et 18 g avec la peau.
Source : Canadian Nutrient File 585 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
