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Cou de poulet

Calories et valeurs nutritionnelles

poulets de chair ou à frire, cou, viande seule, cru

154

calorieskcal pour 100 g

Protéines18 g

Glucides0 g

Lipides8,8 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 154 kcal —
Protéines 18 g 35%
Glucides 0 g 0%
Lipides 8,8 g 11%
Acides gras saturés 2,3 g 11%
Fibres 0 g 0%
Sodium 81 mg 4%
Cholestérol 83 mg 28%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 44 µg 5%
Vitamine C 0 mg 0%
Thiamine (B1) 0,05 mg 5%
Riboflavine (B2) 0,23 mg 18%
Niacine (B3) 4,1 mg 26%
Acide pantothénique (B5) 1,1 mg 22%
Vitamine B6 0,29 mg 17%
Folates (B9) 8 µg 2%
Vitamine B12 0,32 µg 13%

Minéraux

Calcium 27 mg 2%
Fer 2,1 mg 11%
Magnésium 17 mg 4%
Phosphore 113 mg 9%
Potassium 175 mg 4%
Zinc 2,7 mg 24%
Cuivre 0,11 mg 12%
Manganèse 0,04 mg 2%
Sélénium 13,5 µg 25%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	154	18 g	8,8 g
1 portion	6 g	9	1,1 g	0,5 g
2 portions	12 g	18	2,1 g	1,1 g
½ portion	3 g	5	0,5 g	0,3 g
3 portions	18 g	28	3,2 g	1,6 g
4 portions	24 g	37	4,2 g	2,1 g
50 g	50 g	77	8,8 g	4,4 g
150 g	150 g	231	26 g	13 g
200 g	200 g	308	35 g	18 g
250 g	250 g	385	44 g	22 g

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Questions sur : Cou de poulet

Comment cuire un cou de poulet pour qu’il soit tendre ?

Faites-le mijoter doucement dans un bouillon ou une sauce pendant environ 1 h à 1 h 30, jusqu’à ce que la viande se détache facilement des os. Pour une cuisson sûre, le cœur doit atteindre 75 °C.

Comment faire dorer un cou de poulet au four ?

Séchez-le, assaisonnez-le et faites-le rôtir à 200 °C pendant environ 35 à 45 minutes, en le retournant à mi-cuisson. Il y a peu de chair : surveillez la coloration et vérifiez que la viande près de l’os est bien cuite.

Que peut-on préparer avec des cous de poulet ?

Ils parfument bien un bouillon, une soupe ou une sauce : faites-les mijoter avec oignon, carotte, céleri et herbes, puis filtrez le liquide. Vous pouvez aussi les faire braiser et servir la viande désossée avec du riz ou des légumes.

Comment conserver les cous de poulet crus ?

Gardez-les dans un récipient fermé, dans la partie la plus froide du réfrigérateur, et cuisez-les dans les deux jours. Pour les conserver plus longtemps, congelez-les bien emballés ; décongelez-les au réfrigérateur, pas sur le plan de travail.

Faut-il retirer la peau du cou de poulet ?

Retirez-la si vous souhaitez un résultat moins gras ; elle peut aussi être laissée pour mieux dorer et parfumer un bouillon. Le cou sans peau apporte 18 g de protéines et 8,8 g de lipides pour 100 g.

Le cou de poulet se mange-t-il avec les os ?

Non : les petits os du cou ne se mangent pas. Après cuisson, détachez soigneusement la viande et retirez tous les os, surtout si vous la servez à un jeune enfant.

Le cou de poulet est-il différent du cou de dinde ?

Oui : le cou de dinde est généralement plus gros et offre davantage de viande. Le cou de poulet sans peau fournit 154 kcal pour 100 g, contre 125 kcal pour le cou de dinde.

Peut-on donner un cou de poulet à un chien ?

Évitez les cous cuits : leurs os peuvent se casser en fragments et blesser l’animal ou provoquer un étouffement. Les cous crus présentent aussi des risques liés aux os et aux bactéries ; demandez conseil à un vétérinaire avant d’en donner.

Source : USDA FoodData Central 173623 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues