Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Poisson, thazard barré (maquereau roi), cru
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 105 kcal —
- Protéines 20 g 41%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 2 g 3%
- Acides gras saturés 0,4 g 2%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 158 mg 7%
- Cholestérol 53 mg 18%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 218 µg 24%
- Vitamine C 1,6 mg 2%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,48 mg 37%
- Niacine (B3) 8,6 mg 54%
- Acide pantothénique (B5) 0,84 mg 17%
- Vitamine B6 0,44 mg 26%
- Folates (B9) 8 µg 2%
- Vitamine B12 15,6 µg 650%
Minéraux
- Calcium 31 mg 2%
- Fer 1,8 mg 10%
- Magnésium 32 mg 8%
- Phosphore 248 mg 20%
- Potassium 435 mg 9%
- Zinc 0,56 mg 5%
- Cuivre 0,03 mg 3%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 36,5 µg 66%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 20 g | 0 g | 2 g |
| 1 portion | 85 g | 89 | 17 g | 0 g | 1,7 g |
| 2 portions | 170 g | 179 | 35 g | 0 g | 3,4 g |
| ½ portion | 42,5 g | 45 | 8,6 g | 0 g | 0,9 g |
| 3 portions | 255 g | 268 | 52 g | 0 g | 5,1 g |
| 4 portions | 340 g | 357 | 69 g | 0 g | 6,8 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 10 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 30 g | 0 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 41 g | 0 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 51 g | 0 g | 5 g |
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Questions sur : Poisson, thazard barré (maquereau roi), cru
Comment cuire le thazard barré sans le dessécher ?
En filets, faites-le griller à feu vif ou poêlez-le environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur. Arrêtez la cuisson dès que la chair devient opaque et se détache facilement ; au four, comptez environ 10 à 12 minutes à 200 °C.
Peut-on manger le thazard barré cru en ceviche ou en sashimi ?
Le citron du ceviche ne détruit pas tous les parasites : pour une préparation crue, choisissez un poisson vendu pour cet usage et préalablement congelé selon les règles de sécurité applicables. Gardez-le au froid et consommez-le rapidement ; le thazard barré est aussi un grand prédateur, dont la teneur en mercure peut être élevée.
Combien de temps garder le thazard barré frais au réfrigérateur ?
Conservez-le dans la partie la plus froide du réfrigérateur, bien emballé, et cuisinez-le dans les un à deux jours suivant l’achat. Pour le garder plus longtemps, congelez-le en portions bien emballées.
Quelles saveurs accompagnent bien le thazard barré ?
Sa chair ferme et savoureuse se marie bien avec le citron, l’ail, le gingembre, le piment et les herbes fraîches. Servez-le avec du riz, des légumes grillés ou une sauce tomate relevée.
Le thazard barré est-il le même poisson que le maquereau ?
Il appartient à la famille des maquereaux, mais ce n’est pas le maquereau bleu. Le thazard barré est un grand poisson prédateur à chair ferme ; le maquereau bleu est généralement plus gras, avec 13,9 g de lipides pour 100 g contre 2 g pour le thazard barré.
Le thazard barré est-il riche en protéines ?
Oui : une portion de 85 g apporte 17 g de protéines. C’est aussi une source de sélénium et de vitamine B12.
Quel goût a le thazard barré ?
Il a une saveur marquée, proche de celle des maquereaux, et une chair dense qui supporte bien le gril et les marinades. Évitez les cuissons prolongées, qui la rendent sèche.
Le thazard barré convient-il aux enfants ?
Comme sa teneur en mercure peut être élevée, limitez-en la consommation chez les jeunes enfants et évitez d’en faire un poisson régulier. Servez-le bien cuit, désarêté soigneusement et en petits morceaux.
Source : USDA FoodData Central 175122 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
