Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Poisson, saumon, atlantique, sauvage, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
atlantique, sauvage, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 142 kcal —
- Protéines 20 g 40%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 6,3 g 8%
- Acides gras saturés 1 g 5%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 44 mg 2%
- Cholestérol 55 mg 18%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 12 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 6,4 µg 32%
- Thiamine (B1) 0,23 mg 19%
- Riboflavine (B2) 0,38 mg 29%
- Niacine (B3) 7,9 mg 49%
- Acide pantothénique (B5) 1,7 mg 33%
- Vitamine B6 0,82 mg 48%
- Folates (B9) 25 µg 6%
- Vitamine B12 3,2 µg 133%
Minéraux
- Calcium 12 mg 1%
- Fer 0,8 mg 4%
- Magnésium 29 mg 7%
- Phosphore 200 mg 16%
- Potassium 490 mg 10%
- Zinc 0,64 mg 6%
- Cuivre 0,25 mg 28%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 36,5 µg 66%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 142 | 20 g | 0 g | 6,3 g |
| 1 portion | 85 g | 121 | 17 g | 0 g | 5,4 g |
| 2 portions | 170 g | 241 | 34 g | 0 g | 11 g |
| ½ portion | 42,5 g | 60 | 8,4 g | 0 g | 2,7 g |
| 3 portions | 255 g | 362 | 51 g | 0 g | 16 g |
| 4 portions | 340 g | 483 | 68 g | 0 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 9,9 g | 0 g | 3,2 g |
| 150 g | 150 g | 213 | 30 g | 0 g | 9,5 g |
| 200 g | 200 g | 284 | 40 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 355 | 50 g | 0 g | 16 g |
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Questions sur : Poisson, saumon, atlantique, sauvage, cru
Comment cuire un filet de saumon sauvage à la poêle ?
Épongez-le, puis faites-le cuire dans une poêle chaude légèrement huilée, environ 3 à 4 minutes côté peau et 1 à 3 minutes de l’autre côté selon son épaisseur. Pour une cuisson à cœur, le centre doit atteindre 63 °C.
Peut-on manger le saumon sauvage cru en sushi ou en tartare ?
Oui, mais choisissez du saumon vendu comme adapté à une consommation crue et respectez la chaîne du froid. La congélation destinée à détruire les parasites doit suivre un protocole précis : si vous ne pouvez pas le confirmer, faites cuire le poisson.
Combien de temps garder le saumon cru au réfrigérateur ?
Gardez-le dans la partie la plus froide du réfrigérateur, bien emballé et séparé des aliments prêts à manger, puis cuisinez-le dans les un à deux jours. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le rapidement dans un emballage hermétique.
Comment décongeler du saumon sauvage sans abîmer sa texture ?
Laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur, dans un récipient qui recueille le jus, puis épongez-le avant cuisson. Évitez de le décongeler sur le plan de travail.
Quels plats préparer avec du saumon sauvage ?
Il convient au saumon en papillote avec citron et herbes, aux pâtes au saumon et à une soupe de poisson crémeuse. Pour une salade ou un bol de riz, faites-le cuire puis émiettez-le en gros morceaux.
Quelle quantité de saumon sauvage prévoir par personne ?
Un filet d’environ 198 g constitue une portion généreuse. Une portion de 85 g apporte 17 g de protéines.
Source : Canadian Nutrient File 3049 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
