Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Poisson, saumon, coho, sauvage, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
sauvage, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 146 kcal —
- Protéines 22 g 43%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 5,9 g 8%
- Acides gras saturés 1,3 g 6%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 46 mg 2%
- Cholestérol 45 mg 15%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 40 µg 4%
- Vitamine C 1 mg 1%
- Vitamine D 9 µg 45%
- Vitamine E 0,73 mg 5%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,14 mg 11%
- Niacine (B3) 7,2 mg 45%
- Acide pantothénique (B5) 0,82 mg 16%
- Vitamine B6 0,55 mg 32%
- Biotine (B7) 7,4 µg 25%
- Folates (B9) 9 µg 2%
- Vitamine B12 4,2 µg 174%
- Choline 109 mg 20%
Minéraux
- Calcium 36 mg 3%
- Fer 0,56 mg 3%
- Magnésium 31 mg 7%
- Phosphore 262 mg 21%
- Potassium 423 mg 9%
- Zinc 0,41 mg 4%
- Cuivre 0,05 mg 6%
- Manganèse 0,01 mg 1%
- Sélénium 36,5 µg 66%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 146 | 22 g | 0 g | 5,9 g |
| 1 portion | 85 g | 124 | 18 g | 0 g | 5 g |
| 2 portions | 170 g | 248 | 37 g | 0 g | 10 g |
| ½ portion | 42,5 g | 62 | 9,2 g | 0 g | 2,5 g |
| 3 portions | 255 g | 372 | 55 g | 0 g | 15 g |
| 4 portions | 340 g | 496 | 74 g | 0 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 11 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 219 | 32 g | 0 g | 8,9 g |
| 200 g | 200 g | 292 | 43 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 365 | 54 g | 0 g | 15 g |
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Questions sur : Poisson, saumon, coho, sauvage, cru
Comment cuire un filet de saumon coho sauvage au four ?
Posez-le côté peau sur une plaque huilée et faites-le cuire à 200 °C pendant environ 10 à 14 minutes, selon son épaisseur. Il est prêt lorsque sa chair se défait en lamelles et atteint 63 °C à cœur.
Peut-on manger le saumon coho sauvage cru en tartare ou en sushi ?
Seulement si le poisson a été congelé selon un procédé adapté à la consommation crue : la congélation domestique ne garantit pas toujours l’élimination des parasites. Demandez un poisson destiné à être mangé cru et gardez-le bien froid jusqu’à sa préparation.
Comment choisir du saumon coho sauvage frais ?
La chair doit être ferme, humide et sans odeur forte ; les filets ne doivent pas baigner dans leur jus. Au marché, demandez si le poisson est bien du coho sauvage et vérifiez qu’il a été conservé sur glace.
Combien de temps garder le saumon coho sauvage au réfrigérateur ?
Gardez-le dans la partie la plus froide du réfrigérateur et cuisinez-le dans les deux jours suivant l’achat. Pour le conserver plus longtemps, emballez-le hermétiquement et congelez-le ; décongelez-le au réfrigérateur, pas sur le plan de travail.
Qu’est-ce qui accompagne bien le saumon coho sauvage ?
Son goût délicat s’accorde avec le citron, l’aneth et les sauces au yaourt, ainsi qu’avec des pommes de terre, du riz ou des légumes verts. En salade, ajoutez-le en morceaux à des feuilles croquantes et à une vinaigrette citronnée.
Quels nutriments ressortent dans le saumon coho sauvage ?
C’est une source de sélénium et de vitamines B6, B12 et D. Une portion de 85 g apporte 18 g de protéines.
Source : USDA FoodData Central 175136 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
