Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Saumon coho
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 147 kcal —
- Protéines 21 g 43%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 6,8 g 9%
- Acides gras saturés 1,5 g 8%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 46,5 mg 2%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 48 µg 5%
- Vitamine C 1,1 mg 1%
- Vitamine D 9 µg 45%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,13 mg 10%
- Niacine (B3) 7 mg 44%
- Acide pantothénique (B5) 0,98 mg 20%
- Vitamine B6 0,6 mg 35%
- Folates (B9) 11 µg 3%
- Vitamine B12 3,4 µg 143%
Minéraux
- Calcium 24 mg 2%
- Fer 0,45 mg 3%
- Magnésium 31 mg 7%
- Phosphore 277 mg 22%
- Potassium 437 mg 9%
- Zinc 0,42 mg 4%
- Cuivre 0,05 mg 6%
- Manganèse 0,01 mg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 147 | 21 g | 0 g | 6,8 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 11 g | 0 g | 3,4 g |
| 150 g | 150 g | 221 | 32 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 294 | 43 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 368 | 54 g | 0 g | 17 g |
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Questions sur : Saumon coho
Comment cuire un filet de saumon coho à la poêle ?
Épongez-le, puis faites-le cuire côté peau dans une poêle chaude avec un peu d’huile, environ 4 à 5 minutes, puis 1 à 2 minutes de l’autre côté selon son épaisseur. Le centre doit atteindre 63 °C ; laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
Comment réussir le saumon coho au four ?
Posez le filet dans un plat, côté peau dessous, avec du citron et un filet d’huile. Faites-le cuire à 200 °C pendant environ 10 à 15 minutes, selon l’épaisseur, jusqu’à ce que sa chair se détache facilement en lamelles.
Comment savoir si le saumon coho est frais au moment de l’acheter ?
Choisissez un filet à la chair ferme, humide et uniformément colorée, sans bords desséchés. Il doit sentir la mer doucement, jamais l’ammoniaque ; gardez-le bien froid pendant le transport.
Combien de temps conserver le saumon coho frais ?
Au réfrigérateur, gardez-le dans la partie la plus froide et cuisinez-le dans les deux jours suivant l’achat. Pour le congeler, emballez-le hermétiquement ; décongelez-le au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante.
Quelles sauces et garnitures servir avec le saumon coho ?
Le citron, l’aneth, la moutarde à l’ancienne et une sauce au yaourt se marient bien avec sa chair. Servez-le avec des pommes de terre, du riz ou des légumes rôtis ; il convient aussi aux bols de céréales et aux salades.
Quelle différence entre le saumon coho sauvage et celui d’élevage ?
Le saumon coho sauvage cru apporte 146 kcal et 21,6 g de protéines pour 100 g ; celui d’élevage cru en apporte 160 kcal et 21,3 g. La teneur en matières grasses est aussi plus élevée dans l’élevage, avec 7,67 g contre 5,93 g pour 100 g.
Le saumon coho cru peut-il se manger en tartare ou en sushi ?
Seulement s’il a été vendu comme adapté à une consommation crue et conservé sans rupture de la chaîne du froid. Coupez-le avec un couteau propre, préparez-le juste avant de servir et évitez de le laisser à température ambiante.
Le saumon coho est-il un saumon du Pacifique ?
Oui. Le saumon coho, aussi appelé saumon argenté, est une espèce de saumon du Pacifique ; son nom anglais, « coho », vient d’un nom autochtone utilisé sur la côte pacifique nord-américaine.
Source : ANSES–Ciqual (France) 26223 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
