Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Saumon fumé
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 184 kcal —
- Protéines 22 g 44%
- Glucides 0,1 g 0%
- Lipides 11 g 13%
- Acides gras saturés 1,8 g 9%
- Fibres 0,3 g 1%
- Sucres 0,1 g —
- Sodium 1220 mg 53%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 15,3 µg 2%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 5,5 µg 27%
- Vitamine E 2,9 mg 19%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavine (B2) 0,15 mg 12%
- Niacine (B3) 9,2 mg 57%
- Acide pantothénique (B5) 0,79 mg 16%
- Vitamine B6 0,52 mg 31%
- Folates (B9) 10 µg 3%
- Vitamine B12 3,4 µg 140%
Minéraux
- Calcium 6 mg 0%
- Fer 0,16 mg 1%
- Magnésium 38,3 mg 9%
- Phosphore 315 mg 25%
- Potassium 551 mg 12%
- Zinc 0,24 mg 2%
- Cuivre 0,04 mg 4%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Iode 40 µg 27%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 184 | 22 g | 0,1 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 92 | 11 g | 0,1 g | 5,3 g |
| 150 g | 150 g | 276 | 33 g | 0,2 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 368 | 44 g | 0,3 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 460 | 56 g | 0,3 g | 26 g |
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- Filet de saumonfumé à froid181 kcal / 100 g
Questions sur : Saumon fumé
Comment servir le saumon fumé sans masquer son goût ?
Sortez-le du réfrigérateur quelques minutes avant de le servir, puis séparez délicatement les tranches. Un filet de citron, du poivre et de l’aneth suffisent ; évitez de le saler, car il l’est déjà.
Que préparer avec du saumon fumé pour un repas rapide ?
Glissez-le dans un sandwich au pain de seigle avec du fromage frais et du concombre, ou servez-le sur des blinis. Il accompagne aussi très bien des œufs brouillés et des pommes de terre tièdes.
Peut-on cuire le saumon fumé dans une quiche ou des pâtes ?
Oui, mais ajoutez-le en fin de cuisson : déjà salé et fumé, il devient vite sec s’il chauffe longtemps. Dans une quiche, incorporez-le en morceaux à la garniture juste avant d’enfourner ; dans les pâtes, mélangez-le hors du feu.
Comment conserver un paquet de saumon fumé une fois ouvert ?
Refermez-le hermétiquement ou transférez les tranches dans une boîte propre et gardez-les au réfrigérateur. Consommez-les rapidement, idéalement dans les 24 à 48 heures, et suivez le délai indiqué sur l’emballage.
Peut-on congeler le saumon fumé ?
Oui : séparez les tranches avec du papier cuisson, placez-les dans un sachet bien fermé et congelez-les. Décongelez-les au réfrigérateur et consommez-les rapidement ; la texture peut être un peu moins fondante.
Quelle différence entre saumon fumé et saumon gravlax ?
Le saumon fumé est salé puis exposé à la fumée, à froid ou à chaud. Le gravlax est traditionnellement salé et mariné avec du sucre et de l’aneth, sans fumage.
Le saumon fumé est-il très salé ?
Oui, il est généralement salé pour sa conservation : une portion de 50 g apporte 610 mg de sodium. Évitez d’ajouter du sel au plat et accompagnez-le d’aliments peu salés.
Le saumon fumé est-il une bonne source de vitamine B12 ?
Oui, il est riche en vitamine B12 : une portion de 50 g apporte 1,7 µg. Il fournit aussi une quantité notable de vitamine B6.
Source : ANSES–Ciqual (France) 26037 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
