Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Saumon, élevage, fumé
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 188 kcal —
- Protéines 22 g 44%
- Glucides 0,1 g 0%
- Lipides 11 g 14%
- Acides gras saturés 1,9 g 9%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 188 | 22 g | 0,1 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 11 g | 0,1 g | 5,5 g |
| 150 g | 150 g | 282 | 33 g | 0,2 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 376 | 44 g | 0,3 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 470 | 55 g | 0,4 g | 28 g |
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Questions sur : Saumon, élevage, fumé
Le saumon fumé se mange-t-il tel quel ou faut-il le cuire ?
Le saumon fumé se mange généralement tel quel : le fumage à froid ne le cuit pas, mais le rend prêt à servir. Si vous l’ajoutez à un plat chaud, incorporez-le à la fin pour éviter qu’il ne sèche.
Comment conserver le saumon fumé après ouverture ?
Gardez-le au réfrigérateur, bien emballé ou dans une boîte hermétique, et consommez-le rapidement après ouverture. Vous pouvez aussi le congeler ; décongelez-le au réfrigérateur et servez-le sans le recongeler.
Avec quoi servir le saumon fumé ?
Il accompagne bien le pain de seigle, les blinis, le fromage frais, l’aneth, le citron et les câpres. Comme il est déjà salé, goûtez avant d’ajouter du sel à une garniture ou à une sauce.
Dans quels plats utiliser du saumon fumé ?
Ajoutez-le à une salade de pommes de terre, à des pâtes avec une sauce crémeuse ou à une quiche. Pour une quiche, mêlez-le à l’appareil avant cuisson ; dans les pâtes, ajoutez-le juste avant de servir.
Comment savoir si le saumon fumé est encore frais ?
Choisissez un paquet bien réfrigéré, intact et dont la date limite n’est pas dépassée. Après ouverture, écartez-le si son odeur ou son aspect vous paraît anormal, ou si l’emballage a été mal conservé.
Quelle différence entre saumon fumé d’élevage et saumon fumé sauvage ?
La différence porte surtout sur l’origine du poisson, pas sur une méthode de service : les deux se mangent généralement froids, tels quels. Le saumon fumé sauvage indiqué dans les données apporte 121 kcal et 23,6 g de protéines pour 100 g.
Le saumon fumé contient-il des arêtes ?
Il est généralement désarêté avant d’être tranché, mais une petite arête peut rester. Passez les doigts sur les tranches avant de les servir, surtout à de jeunes enfants.
Source : ANSES–Ciqual (France) 26696 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
