Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Tilapia
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 96 kcal —
- Protéines 20 g 40%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 1,7 g 2%
- Acides gras saturés 0,6 g 3%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 52 mg 2%
- Cholestérol 50 mg 17%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 3,1 µg 16%
- Vitamine E 0,4 mg 3%
- Vitamine K 1,4 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 5%
- Niacine (B3) 3,9 mg 24%
- Acide pantothénique (B5) 0,49 mg 10%
- Vitamine B6 0,16 mg 10%
- Folates (B9) 24 µg 6%
- Vitamine B12 1,6 µg 66%
- Choline 42,5 mg 8%
Minéraux
- Calcium 10 mg 1%
- Fer 0,56 mg 3%
- Magnésium 27 mg 6%
- Phosphore 170 mg 14%
- Potassium 302 mg 6%
- Zinc 0,33 mg 3%
- Cuivre 0,08 mg 8%
- Manganèse 0,04 mg 2%
- Sélénium 41,8 µg 76%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 96 | 20 g | 0 g | 1,7 g |
| 1 portion | 116 g | 111 | 23 g | 0 g | 2 g |
| 2 portions | 232 g | 223 | 47 g | 0 g | 3,9 g |
| ½ portion | 58 g | 56 | 12 g | 0 g | 1 g |
| 3 portions | 348 g | 334 | 70 g | 0 g | 5,9 g |
| 4 portions | 464 g | 445 | 93 g | 0 g | 7,9 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 10 g | 0 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 144 | 30 g | 0 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 192 | 40 g | 0 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 240 | 50 g | 0 g | 4,3 g |
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Questions sur : Tilapia
Comment cuire un filet de tilapia à la poêle sans le dessécher ?
Épongez-le, salez-le juste avant cuisson, puis faites-le dorer dans une poêle chaude huilée environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon son épaisseur. Il est cuit lorsque la chair est opaque et se détache facilement à la fourchette.
Combien de temps faut-il cuire le tilapia au four ?
Dans un four préchauffé à 200 °C, comptez environ 10 à 15 minutes pour un filet, selon son épaisseur. Un filet couvert de citron, d’ail et d’herbes reste moelleux ; vérifiez que le centre atteint 63 °C.
Comment savoir si un tilapia est frais au moment de l’achat ?
Choisissez un poisson à l’odeur discrète, à la chair ferme et humide, sans bords desséchés ni taches décolorées. Un filet frais ne doit pas sentir fortement le poisson ou l’ammoniaque.
Comment conserver le tilapia frais ?
Gardez-le au réfrigérateur, bien emballé et posé dans la partie la plus froide, puis cuisinez-le dans les deux jours. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le dans un emballage hermétique et décongelez-le au réfrigérateur.
Quelles épices et quels accompagnements vont bien avec le tilapia ?
Le citron, l’ail, le paprika, le cumin, le piment et la coriandre relèvent sa chair douce. Servez-le avec du riz, des légumes rôtis ou une salade, ou glissez-le dans des tacos avec du chou et une sauce au citron vert.
Peut-on remplacer le tilapia par du pangasius ?
Oui : les deux ont une chair blanche douce et se cuisent rapidement, mais le pangasius est un peu moins riche en protéines, avec 14,9 g pour 100 g contre 20 g pour le tilapia. Le temps de cuisson reste proche pour des filets de même épaisseur.
Le tilapia est-il un poisson gras ?
Non, sa chair est maigre : une portion de filet de 116 g apporte 2 g de lipides, dont 0,7 g de graisses saturées. La majeure partie de ses lipides n’est donc pas saturée.
Le tilapia doit-il être cuit avant d’être mangé ?
Pour limiter les risques liés au poisson cru, faites-le cuire jusqu’à ce que sa chair soit opaque et se détache facilement, ou que son centre atteigne 63 °C. La marinade au citron ne remplace pas la cuisson.
Source : USDA FoodData Central 175176 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
