Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Poisson plat (plie ou flet ou sole), cru
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 70 kcal —
- Protéines 12 g 25%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 1,9 g 2%
- Acides gras saturés 0,4 g 2%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 296 mg 13%
- Cholestérol 45 mg 15%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 10 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 1,2 µg 6%
- Vitamine E 0,63 mg 4%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 1 mg 7%
- Acide pantothénique (B5) 0,19 mg 4%
- Vitamine B6 0,1 mg 6%
- Folates (B9) 5 µg 1%
- Vitamine B12 1,1 µg 47%
- Choline 65 mg 12%
Minéraux
- Calcium 21 mg 2%
- Fer 0,18 mg 1%
- Magnésium 18 mg 4%
- Phosphore 252 mg 20%
- Potassium 160 mg 3%
- Zinc 0,32 mg 3%
- Cuivre 0,02 mg 2%
- Manganèse 0,01 mg 1%
- Sélénium 26,6 µg 48%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 70 | 12 g | 0 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 6,2 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 105 | 19 g | 0 g | 2,9 g |
| 200 g | 200 g | 140 | 25 g | 0 g | 3,9 g |
| 250 g | 250 g | 175 | 31 g | 0 g | 4,8 g |
Aliments similaires
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Questions sur : Poisson plat (plie ou flet ou sole), cru
Comment cuire un poisson plat sans le dessécher ?
Au four à 200 °C, comptez environ 10 à 12 minutes pour un filet, un peu plus s’il est épais : la chair doit devenir opaque et se détacher facilement. Pour une cuisson à la poêle, faites-le cuire à feu moyen dans un peu de matière grasse, quelques minutes de chaque côté.
Comment savoir si un poisson plat est assez cuit ?
La chair doit être opaque jusqu’au centre et se séparer en feuillets sous la fourchette. Avec un thermomètre, visez 63 °C à cœur.
Peut-on manger le poisson plat cru ?
Oui, mais seulement s’il a été vendu pour être consommé cru et préparé avec une hygiène rigoureuse. La congélation adaptée réduit le risque lié aux parasites ; demandez au poissonnier si le poisson a subi le traitement nécessaire.
Combien de temps conserver le poisson plat frais au réfrigérateur ?
Gardez-le bien froid, dans un récipient couvert, et cuisinez-le idéalement le jour de l’achat ou le lendemain. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le rapidement, bien emballé.
Avec quoi servir un poisson plat ?
Sa chair délicate se marie bien avec du citron, du beurre, du persil ou une sauce aux câpres. Servez-le avec des pommes de terre vapeur, des légumes verts ou du riz ; il convient aussi à une soupe de poisson.
Quelle différence entre la sole et la plie ?
La sole est généralement plus fine et sa chair est délicate ; la plie a une saveur plus marquée et une texture un peu plus ferme. La plie apporte 12 g de protéines pour 100 g, contre 12 g pour le poisson plat pris comme référence.
Le poisson plat est-il une bonne source de sélénium ?
Oui, il est riche en sélénium : une portion de 100 g apporte 26,6 µg. Il fournit aussi 1,1 µg de vitamine B12 pour 100 g.
Source : Canadian Nutrient File 3216 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
