Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Hareng
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 190 kcal —
- Protéines 16 g 32%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 14 g 18%
- Acides gras saturés 2,9 g 14%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 90 mg 4%
- Cholestérol 58 mg 19%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 13,8 µg 2%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 11 µg 55%
- Vitamine E 0,6 mg 4%
- Vitamine K 5 µg 4%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0,23 mg 17%
- Niacine (B3) 4,4 mg 27%
- Acide pantothénique (B5) 0,62 mg 12%
- Vitamine B6 0,34 mg 20%
- Biotine (B7) 6,4 µg 21%
- Folates (B9) 10 µg 3%
- Vitamine B12 12,5 µg 521%
- Choline 65 mg 12%
Minéraux
- Calcium 33,8 mg 3%
- Fer 0,73 mg 4%
- Magnésium 26,9 mg 6%
- Phosphore 200 mg 16%
- Potassium 317 mg 7%
- Zinc 1,2 mg 11%
- Cuivre 0,1 mg 11%
- Manganèse 0,04 mg 2%
- Sélénium 24,5 µg 45%
- Iode 26,5 µg 18%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 190 | 16 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 8,1 g | 0 g | 6,9 g |
| 150 g | 150 g | 285 | 24 g | 0 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 380 | 32 g | 0 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 474 | 41 g | 0 g | 35 g |
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Questions sur : Hareng
Comment cuire un hareng frais au four ?
Rincez-le, séchez-le et assaisonnez-le avec du citron, du poivre et des herbes. Faites-le cuire à 200 °C pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’arête.
Comment dessaler un hareng salé ?
Rincez-le, puis laissez-le tremper au réfrigérateur dans un grand volume d’eau froide pendant plusieurs heures, en changeant l’eau une ou deux fois. Goûtez un petit morceau avant de le cuisiner ; s’il reste très salé, poursuivez le trempage.
Comment conserver du hareng frais ?
Gardez-le au réfrigérateur, dans la partie la plus froide, et cuisinez-le idéalement le jour de l’achat ou le lendemain. Pour le congeler, emballez-le hermétiquement ; décongelez-le au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante.
Avec quoi servir le hareng fumé ou mariné ?
Il se marie bien avec des pommes de terre tièdes, des oignons, des cornichons et une sauce à la crème ou au yaourt. Le hareng mariné accompagne aussi volontiers du pain de seigle et des betteraves.
Quels plats préparer avec du hareng ?
Le hareng fumé se glisse dans une salade de pommes de terre ou une tartine avec de l’oignon. Le hareng mariné est aussi servi en petits morceaux à l’apéritif, tandis que le hareng frais se grille ou se poêle.
Peut-on manger du hareng cru ?
Ne mangez pas du hareng simplement cru ou mariné à la maison sans traitement adapté contre les parasites. Pour une préparation crue, choisissez un poisson vendu comme convenant à cet usage et suivez les indications de conservation du vendeur.
Le hareng est-il une bonne source de vitamine D ?
Oui : le hareng apporte 11 µg de vitamine D pour 100 g. C’est aussi une source de vitamine B12 et de sélénium.
Source : Frida (Denmark) 48 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
