Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Hareng
Calories et valeurs nutritionnelles
chair seulement, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 190 kcal —
- Protéines 18 g 36%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 13 g 17%
- Acides gras saturés 3,7 g 18%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 120 mg 5%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 44 µg 5%
- Vitamine D 19 µg 95%
- Vitamine E 0,76 mg 5%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,26 mg 20%
- Niacine (B3) 4,1 mg 26%
- Acide pantothénique (B5) 0,81 mg 16%
- Vitamine B6 0,44 mg 26%
- Biotine (B7) 7 µg 23%
- Folates (B9) 9 µg 2%
- Vitamine B12 13 µg 542%
Minéraux
- Calcium 60 mg 5%
- Fer 1,2 mg 7%
- Magnésium 32 mg 8%
- Phosphore 230 mg 18%
- Potassium 320 mg 7%
- Zinc 0,9 mg 8%
- Cuivre 0,14 mg 16%
- Manganèse 0,04 mg 2%
- Sélénium 35 µg 64%
- Iode 29 µg 19%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 190 | 18 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 8,9 g | 0 g | 6,6 g |
| 150 g | 150 g | 285 | 27 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 380 | 36 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 475 | 45 g | 0 g | 33 g |
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- Hareng gras crucru175 kcal / 100 g
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- Chair de maquereauchair seulement, cru233 kcal / 100 g
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Questions sur : Hareng
Comment cuire des filets de hareng à la poêle ?
Épongez-les, puis faites-les cuire dans un peu d’huile, côté peau d’abord, environ 3 minutes de chaque côté à feu moyen. La chair doit devenir opaque et se détacher facilement.
Faut-il dessaler le hareng avant de le cuisiner ?
Oui, si le hareng est vendu salé : faites-le tremper au réfrigérateur dans de l’eau froide pendant quelques heures, en renouvelant l’eau une ou deux fois. Goûtez un petit morceau avant de l’utiliser ; pour un hareng très salé, prolongez le trempage.
Combien de temps garder du hareng frais au réfrigérateur ?
Gardez-le dans la partie la plus froide du réfrigérateur et cuisinez-le dans les 1 à 2 jours après l’achat. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le rapidement, bien emballé.
Avec quoi servir le hareng ?
Le hareng fumé ou mariné se marie bien avec des pommes de terre tièdes, des oignons et une sauce à la moutarde ou à la crème. Le hareng pommes à l’huile est un classique : servez les filets avec des pommes de terre et des oignons crus.
Qu’est-ce qu’un rollmops ?
C’est un filet de hareng mariné roulé autour d’un morceau de cornichon ou d’oignon, puis maintenu avec une pique. Il se mange froid, souvent avec des pommes de terre ou du pain.
Peut-on manger du hareng cru ?
Ne mangez pas un hareng simplement cru ou mariné à la maison sans précaution contre les parasites : le vinaigre et le citron ne suffisent pas à les éliminer. Choisissez un produit prévu pour être consommé cru ou faites-le cuire à cœur.
Quel poisson peut remplacer le hareng dans une recette ?
La sardine convient bien quand vous cherchez un poisson gras au goût marqué, notamment dans une salade ou sur une tartine. Le maquereau peut aussi remplacer le hareng fumé ou grillé, mais sa chair est généralement plus ferme.
Le hareng est-il riche en vitamine D ?
Oui, le hareng apporte beaucoup de vitamine D : une portion de 100 g fournit 19 µg. Sa teneur en lipides est de 13 g pour 100 g, ce qui contribue à sa texture moelleuse et à son goût prononcé.
Source : CoFID (UK) 16-175 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
