Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Saumon sockeye
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 131 kcal —
- Protéines 22 g 45%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 4,7 g 6%
- Acides gras saturés 0,8 g 4%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 78 mg 3%
- Cholestérol 51 mg 17%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 49 µg 5%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 14,1 µg 71%
- Vitamine E 0,83 mg 6%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavine (B2) 0,21 mg 16%
- Niacine (B3) 8,5 mg 53%
- Acide pantothénique (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamine B6 0,73 mg 43%
- Folates (B9) 6 µg 2%
- Vitamine B12 4,7 µg 195%
- Choline 94,6 mg 17%
Minéraux
- Calcium 9 mg 1%
- Fer 0,43 mg 2%
- Magnésium 30 mg 7%
- Phosphore 257 mg 21%
- Potassium 367 mg 8%
- Zinc 0,46 mg 4%
- Cuivre 0,06 mg 7%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 29,8 µg 54%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 22 g | 0 g | 4,7 g |
| 1 portion | 28,4 g | 37 | 6,3 g | 0 g | 1,3 g |
| 2 portions | 56,7 g | 74 | 13 g | 0 g | 2,7 g |
| ½ portion | 14,2 g | 19 | 3,2 g | 0 g | 0,7 g |
| 3 portions | 85,1 g | 111 | 19 g | 0 g | 4 g |
| 4 portions | 113,4 g | 149 | 25 g | 0 g | 5,3 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 33 g | 0 g | 7 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 45 g | 0 g | 9,4 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 56 g | 0 g | 12 g |
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Questions sur : Saumon sockeye
Comment cuire un filet de saumon sockeye sans le dessécher ?
Faites-le cuire côté peau dans une poêle chaude légèrement huilée, à feu moyen, jusqu’à ce que la chair soit presque opaque à mi-hauteur, puis retournez-le brièvement. Au four, comptez environ 10 à 12 minutes à 200 °C pour un filet épais ; retirez-le dès que la chair se détache en lamelles.
Comment savoir si le saumon sockeye est cuit ?
La chair devient opaque et se sépare facilement à la fourchette, tout en restant légèrement humide au centre. Pour vérifier avec un thermomètre, visez 63 °C au point le plus épais.
Le saumon sockeye se mange-t-il cru ?
Oui, à condition qu’il ait été vendu pour une consommation crue et conservé dans une chaîne du froid rigoureuse. Pour un tartare ou des sushis, utilisez-le rapidement après achat ; la cuisson reste le choix le plus sûr si vous avez un doute sur sa préparation.
Comment conserver le saumon sockeye frais ?
Gardez-le au réfrigérateur, dans la partie la plus froide, et cuisinez-le dans les deux jours suivant l’achat. Pour le congeler, emballez le filet hermétiquement ; décongelez-le au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante.
Quelles saveurs accompagner avec le saumon sockeye ?
Le citron, l’aneth, la moutarde et les herbes fraîches soulignent sa saveur marquée sans la couvrir. Servez-le avec des pommes de terre, du riz ou des légumes grillés ; il convient aussi aux salades et aux bols de céréales.
Quelle est la différence entre le saumon sockeye et le saumon rose ?
Le sockeye est plus riche en protéines : 22 g pour 100 g, contre 20,5 g pour le saumon rose. Sa chair est aussi généralement plus ferme et plus colorée, tandis que le saumon rose a une saveur plus douce.
Le saumon sockeye est-il riche en vitamine D ?
Oui : une portion de 100 g apporte 14,1 µg de vitamine D, ce qui en fait une source importante de ce nutriment.
Quels nutriments ressortent dans le saumon sockeye ?
Il est particulièrement riche en vitamine B12 et en sélénium : 100 g apportent respectivement 4,7 µg et 29,8 µg.
Source : USDA FoodData Central 173691 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
