Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Saumon rose
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 127 kcal —
- Protéines 21 g 41%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 4,4 g 6%
- Acides gras saturés 0,8 g 4%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 75 mg 3%
- Cholestérol 46 mg 15%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 35 µg 4%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 10,9 µg 55%
- Vitamine E 0,4 mg 3%
- Vitamine K 0,4 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 8 mg 50%
- Acide pantothénique (B5) 1 mg 21%
- Vitamine B6 0,61 mg 36%
- Folates (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 4,2 µg 173%
- Choline 94,6 mg 17%
Minéraux
- Calcium 7 mg 1%
- Fer 0,38 mg 2%
- Magnésium 27 mg 6%
- Phosphore 261 mg 21%
- Potassium 366 mg 8%
- Zinc 0,39 mg 4%
- Cuivre 0,06 mg 7%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 31,4 µg 57%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 21 g | 0 g | 4,4 g |
| 1 portion | 85 g | 108 | 17 g | 0 g | 3,7 g |
| 2 portions | 170 g | 216 | 35 g | 0 g | 7,5 g |
| ½ portion | 42,5 g | 54 | 8,7 g | 0 g | 1,9 g |
| 3 portions | 255 g | 324 | 52 g | 0 g | 11 g |
| 4 portions | 340 g | 432 | 70 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 10 g | 0 g | 2,2 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 31 g | 0 g | 6,6 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 41 g | 0 g | 8,8 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 51 g | 0 g | 11 g |
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Questions sur : Saumon rose
Comment cuire le saumon rose au four sans le dessécher ?
Posez les filets dans un plat légèrement huilé, ajoutez citron et herbes, puis faites cuire à 180 °C environ 12 à 15 minutes, selon leur épaisseur. Le poisson est cuit lorsqu’il se détache facilement en lamelles.
Peut-on manger le saumon rose en conserve avec ses arêtes ?
Oui : les petites arêtes des conserves sont généralement attendries par la stérilisation et s’écrasent facilement à la fourchette. Émiettez le poisson pour les répartir dans une salade, des pâtes ou des galettes.
Comment savoir si un filet de saumon rose est encore frais ?
Choisissez un filet qui sent la mer, sans odeur forte ou aigre, et dont la chair est ferme et humide, sans bords desséchés. Gardez-le au réfrigérateur et cuisez-le dans les deux jours suivant l’achat.
Que faire avec du saumon rose en conserve ?
Égouttez-le, puis mélangez-le avec du citron, de la moutarde et des herbes pour garnir un sandwich ou une salade. Il convient aussi aux croquettes : liez-le avec un œuf et de la chapelure, puis faites dorer les galettes à la poêle.
Quelle est la différence entre le saumon rose et le saumon sockeye ?
Le sockeye est plus riche en protéines : 22,3 g pour 100 g, contre 21 g pour le saumon rose. Le saumon rose a une chair plus douce et moins grasse que le quinnat, qui apporte 10,4 g de lipides pour 100 g contre 4,4 g.
Le saumon rose est-il riche en vitamine D ?
Oui : une portion de 100 g apporte 10,9 µg de vitamine D. Il apporte aussi 4,2 µg de vitamine B12 pour 100 g.
Comment décongeler du saumon rose ?
Laissez-le décongeler au réfrigérateur, dans un récipient couvert, plutôt que sur le plan de travail. Une fois décongelé, épongez-le avant cuisson pour qu’il dore au lieu de rendre beaucoup d’eau.
Peut-on manger le saumon rose cru ?
La congélation réduit le risque lié à certains parasites, mais ne rend pas le poisson cru exempt de tous les dangers. Pour une préparation crue, choisissez un produit destiné à être consommé ainsi et gardez-le au froid jusqu’au service ; sinon, faites-le cuire à cœur.
Source : USDA FoodData Central 175138 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
